水煮蠶豆的做法_水煮蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值_水煮蠶豆的價(jià)格

1 水煮蠶豆的簡介

　　蠶豆(拉丁文：Vicia faba L.)，又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬。一年生草本，高30-100(120)厘米。主根短粗，多須根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四棱，中空、無毛。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，葉軸頂端卷須短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點(diǎn);小葉通常1-3對(duì)，兩面均無毛?？偁罨ㄐ蛞干ü＝鼰o;花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長;具花2-4(-6) 朵呈叢狀著生于葉腋，花冠白色，翼瓣短于旗瓣，長于龍骨瓣;花柱密被白柔毛，頂端遠(yuǎn)軸面有一束髯毛。莢果肥厚，成熟后表皮變?yōu)楹谏?。種子2-4(-6)，長方圓形，近長方形，中間內(nèi)凹，種皮革質(zhì)，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色;種臍線形，黑色，位于種子一端。花期4-5月，果期5-6月。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆生于北緯63°溫暖濕地，耐-4°C低溫，但畏暑，對(duì)溫度要求隨生育期的變化而不同，種子發(fā)芽的適宜溫度為16-25℃，最低溫度為3-4℃，最高溫度為30-35℃，在營養(yǎng)生長期所需溫度較低

2 水煮蠶豆的做法

　　1、原料：新鮮蠶豆300克，調(diào)料：鹽3克，清水80克2、蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用。炒鍋里倒入油，中火加熱3、約一分鐘之后倒入蠶豆，翻炒均勻4、繼續(xù)炒大約半分鐘之后倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可 1、蠶豆的老嫩可以通過蠶豆“嘴”來辨別，老蠶豆的“嘴”上有褐色或者黑色的一條線，嫩蠶豆則沒有。2、嫩蠶豆很容易熟，不宜過分烹煮。

　　原料：蠶豆1斤，花椒一小把，食鹽適量。 做法：1.先將蠶豆在清水中浸泡24小時(shí)或更長時(shí)間，直至蠶豆被泡發(fā)鼓脹; 2.將泡蠶豆的水倒掉，用一塊干凈的浸濕了的毛巾或?qū)喜紝⑴柚械男Q豆蓋上，放在有陽光的地方，每4小時(shí)用清水沖洗一下蠶豆，然后再用浸濕了的毛巾或?qū)喜忌w好蠶豆，繼續(xù)放在陽光充沛的地方，等待蠶豆生芽; 3.蠶豆出芽后，用清水沖洗，然后放入鍋中，加入清水和花椒一起煮，等蠶豆煮熟面軟后，放適量食鹽，再煮5分鐘入味，即可關(guān)火，撈出蠶豆盛入碗中趁熱食用。

　　莢果肥厚，長5-10厘米，寬2-3厘米;表皮綠色被絨毛，內(nèi)有白色海綿狀，橫隔膜，成熟后表皮變?yōu)楹谏７N子2-4(-6)，長方圓形，近長方形，中間內(nèi)凹，種皮革質(zhì)，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色;種臍線形，黑色，位于種子一端?；ㄆ?-5月，果期5-6月。

3 水煮蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　蠶豆是很多人都很喜歡的一種食物，而蠶豆的吃法也是十分的多種多樣。但是，很多人經(jīng)常吃蠶豆卻不知道蠶豆到底有哪些好處，蠶豆有哪些功效和作用。專家表示，蠶豆富含很多營養(yǎng)成分，對(duì)人體的骨骼、大腦和神經(jīng)組織都有很好的效果。那么呢? ：營養(yǎng)價(jià)值 蠶豆中含有調(diào)節(jié) 蠶豆 大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。 ：適用人群 一般人都可食用。 1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用; 2、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃

4 水煮蠶豆的價(jià)格

　　江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場-蠶豆價(jià)格：7.00元/公斤 北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品有限公司-蠶豆價(jià)格：10元/公斤 湖北武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場有限公司-蠶豆價(jià)格：6.40元/公斤

　　1、應(yīng)用于水腫：蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。 2、應(yīng)用于肺結(jié)核咯血：蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。 3、應(yīng)用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應(yīng)用于水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。 ：貼士 1、蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 2、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。 3、蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

　　每100克蠶豆所含營養(yǎng)素如下：熱量335.00千卡 蛋白質(zhì)21.60克 脂肪1.00克 泛酸0.48毫克 碳水化合物59.80克 葉酸260.00微克 膳食纖維3.10克 維生素A52.00微克 維生素K13.00微克 胡蘿卜素310.00微克 硫胺素0.37毫克 核黃素0.10毫克 尼克酸1.50毫克 維生素C16.00毫克 維生素E0.83毫克 鈣16.00毫克 磷200.00毫克 鉀391.00毫克 鈉4.00毫克 鎂46.00毫克 鐵3.50毫克 鋅1.37毫克 硒2.02微克 銅0.39毫克 錳0.55毫克