水晶桂花糕的做法

　　原料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，溫水200克，色拉油40克，糖桂花

　　做法：

　　1 白砂糖加入溫水里攪拌融化

　　2 加入糯米粉和澄粉攪拌均勻

　　3 繼續(xù)分次加入色拉油攪拌均勻，水油混合

　　4 攪拌均勻

　　5 模具里刷一層油

　　6 將攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘

　　7 冷水入鍋，水開后蒸30-40分鐘

　　8 蒸好取出脫模。放涼后切塊

　　9 淋上糖桂花即可

　　技巧

　　1、步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入色拉油后要攪拌到看不到色拉油顆粒。

　　2、容器一定要刷油，否則蒸好取不出來。脫模的時(shí)候，可以用小刀蘸涼開水，沿模具邊上劃一圈再倒扣。

　　3、涼了以后會(huì)比較容易切塊。切塊的時(shí)候，刀要蘸涼開水，每切一次都洗干凈蘸涼開水再切，否則會(huì)粘刀。