枧水粽簡介

　　舊時，每到端午節(jié)，都少不了“主婦們圍坐一起，身旁擺放著煮過的粽葉、浸泡過的糯米、腌制過的豬肉，折粽葉、鋪米、填餡、綁繩”的情形。廣東素有食府美譽，就粽子而言，廣東就有各式各樣的口味的粽子，枧水粽就是廣東粽子的代表。

　　枧水粽顧名思義原材料就包括了枧水，所說枧水，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到堿性溶液，實際是土制植物堿。傳統(tǒng)的做法是提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉葉等陰干或曬干，臨用前將它們合并燒灰，收集熱灰粉以開水沖浸，濾出灰份保留堿水。一只普通簡單的枧水粽，配上白砂糖或蜂蜜，混搭著竹葉的清香，別有一番風情。

　　傳統(tǒng)的枧水粽不加餡料，在糯米中拌入一點枧水，用冬葉直接包出來就是枧水粽。廣東人喜歡吃枧水粽最大的原因在于枧水粽有清火敗毒、祛濕健脾的特點。在口感上枧水粽米粒不粘不散，肉色金黃透明，脆口不膩。枧水粽在吃法上也是比較獨特，廣東人在食用枧水粽時喜歡蘸上蜜糖或白砂糖，枧水粽口感清爽彈牙，同時還飽含一股淡淡的枧水香味。據介紹，加入枧水的粽子，存放時間相對長久。而枧水作為一種食品添加劑，少量食用可平衡人體酸堿度。