蔥爆羊肉的做法,蔥爆羊肉怎么做

1 蔥爆羊肉的做法

　　蔥爆羊肉的做法格式各樣，下面介紹兩種常用的做法。

　　蔥爆羊肉做法一的材料：羊肉片、大蔥 、香油 、鹽 、雞粉、料酒 、生抽、米醋 、姜 各適量

　　蔥爆羊肉做法一的步驟：

　　1. 準備好所需的材料，大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用。

　　2. 將羊肉片放入一個小盤子里，加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒和蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘。

　　3. 鍋置火上，放少許油燒熱，放入一半的大蔥，爆香，放入剛腌制好的羊肉片大火翻炒。

　　4. 待羊肉略微變色時，加入剩下的大蔥，迅速加生抽翻炒均勻。

　　5. 等大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。

　　蔥爆羊肉做法二的材料：羊肉(后腿)、大蔥、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、醬油、鹽、料酒各適量

　　蔥爆羊肉做法二的步驟：

　　1.先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米短備用。

　　2.油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒。

　　3. 看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖和鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白。

　　4. 羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段，翻炒均勻后立即出鍋。

　　蔥爆羊肉做法小技巧：爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒。醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最后加入，因為米醋的香味很容易揮發(fā)，提早加入，味道很快就揮發(fā)了，最后剩下一股酸味，就很難吃了。

2 蔥爆羊肉的營養(yǎng)價值

　　爆蔥羊肉的營養(yǎng)價值有以下幾點：

　　1. 爆蔥羊肉可補充營養(yǎng)。它的主要成分是羊肉，羊肉是我國人們主要食用肉類之一，是冬季進補佳品。羊肉營養(yǎng)豐富，每克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。

　　2. 爆蔥羊肉的食療功效。羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品。它有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

　　3. 中國古代醫(yī)學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損和暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。

　　4. 蔥葉含有豐富的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

　　5. 吃爆蔥羊肉讓你遠離病菌。蔥具有抗菌，抗病毒的作用，是因為蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

　　6. 防癌抗癌的作用，香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

　　通過對爆蔥羊肉的營養(yǎng)價值介紹，我們不妨發(fā)現(xiàn)簡單的一道菜卻可以帶給我們很多意想不到的身體所需的營養(yǎng)，而且，一道菜可能不僅僅是一道菜，還可以是不是藥的藥。