布丁蛋糕的做法_布丁蛋糕的營養(yǎng)價值

1 布丁蛋糕價格

　　布丁是英國的傳統(tǒng)食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的"布段"所演變而來的，今天以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當時的撤克遜人所傳授下來的。

　　中世紀的修道院，則把"水果和燕麥粥的混合物"稱為"布丁"。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。

　　提示: 1、脫模的時候，用牙簽在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了;

　　2、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這么香，口感就大打折扣了;

　　3、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑;

　　4、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒?jié)M，布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍;

　　5、如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。

2 布丁蛋糕簡介

　　布丁是英國的傳統(tǒng)食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的，今天以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當時的撤克遜人所傳授下來的。

　　中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。

3 布丁蛋糕的做法

材料：

布丁液：布丁粉12.5克清水175克糖37.5克全蛋25克

蛋糕：牛奶50克水50克油50克低粉82.5克玉米淀粉12.5克蛋黃60克蛋清125克糖85克

步驟：

1、布丁液所有材料加熱至融化；

2、過濾后放置備用；

3、鮮奶加水、油；

4、隔水融化后攪拌均勻；

5、倒入過篩后的粉類；

6、分次加入蛋黃，攪拌均勻；

7、蛋白分次加糖，打至長彎角；

8、取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均勻；

9、再倒回蛋白糊中，切拌成均勻的面糊；

10、倒入模具九分滿；

11、烤箱160度預熱，中下層水浴50分鐘即可。

12、澆上布丁液即食。

4 布丁蛋糕的營養(yǎng)價值

　　布丁蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

　　熱量(千卡)320硫胺素(毫克).13鈣(毫克)27蛋白質(克)9.5核黃素(毫克).03鎂(毫克)7脂肪(克)6煙酸(毫克).8鐵(毫克)2.2碳水化合物(克)56.9維生素C(毫克)0錳(毫克).13膳食纖維(克).2維生素E(毫克)3.05鋅(毫克).54維生素A(微克)48膽固醇(毫克)0銅(毫克).14胡羅卜素(微克).4鉀(毫克)80磷(毫克)76視黃醇當量(微克)27鈉(毫克)32硒(微克)。

5 選購布丁蛋糕的注意事項

　　1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。

　　2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養(yǎng)價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會好一些，因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什么也沒有。

　　3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。

　　4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營養(yǎng)作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。