哥斯達(dá)黎加咖啡的做法_哥斯達(dá)黎加咖啡怎么喝_哥斯達(dá)黎加咖啡的特點(diǎn)

1 哥斯達(dá)黎加咖啡簡(jiǎn)介

　　哥斯達(dá)黎加咖啡產(chǎn)于中美洲南部的哥斯達(dá)黎加共和國(The Republic of Costa Rica)，其咖啡品質(zhì)近似哥倫比亞咖啡，適宜用于調(diào)配綜合咖啡。

　　哥斯達(dá)黎加的高緯度地方所生產(chǎn)的咖啡豆在世上赫赫有名，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經(jīng)過細(xì)心的處理，正因如此，才有高品質(zhì)的咖啡。塔拉蘇位于哥斯達(dá)黎加國首都圣何塞(SanJosé)的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。塔拉蘇(Tarrazu)世界上主要的咖啡產(chǎn)地之一。

　　1729年，咖啡從古巴引入哥斯達(dá)黎加，時(shí)至今日，其咖啡工業(yè)已是世界上組織完善的工業(yè)之一，產(chǎn)量高達(dá)每公頃1700公斤。哥斯達(dá)黎加人口僅有350萬，而咖啡樹卻多達(dá)4億棵，咖啡出口額占據(jù)該國出口總額的25%。哥斯達(dá)黎加的火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這里的土壤都是包括連續(xù)好幾層厚的火山灰和火山塵。哥斯達(dá)黎加因此是中美洲第一個(gè)因商業(yè)價(jià)值而種植咖啡和香蕉的國家?？Х群拖憬妒窃搰闹饕隹谏唐?。

2 哥斯達(dá)黎加咖啡的特點(diǎn)

　　哥斯達(dá)黎加咖啡顆粒飽滿、酸度理想、香味獨(dú)特濃烈。哥斯達(dá)黎加的咖啡工業(yè)原來是由哥斯達(dá)黎加咖啡工業(yè)公司(InstitutodelCafédeCostaRica,簡(jiǎn)寫ICAFE)控制的，現(xiàn)已經(jīng)被咖啡官方委員會(huì)(OficinadelCafé)接管。在出口的咖啡中，那些被認(rèn)為質(zhì)量不合格的產(chǎn)品用藍(lán)色植物染料著色后，再轉(zhuǎn)回國內(nèi)銷售。在國內(nèi)消費(fèi)的咖啡(染成藍(lán)色的或未被染色的)大約占總產(chǎn)量的10%，當(dāng)?shù)厝司Х认M(fèi)是意大利或美國的兩倍。

　　這個(gè)咖啡生產(chǎn)地，各種等級(jí)，種類的咖啡占全球三分之一消費(fèi)量，在全球的咖啡交易市場(chǎng)上占有一席之地，雖然哥斯達(dá)黎加所面臨的天然災(zāi)害比其它地區(qū)高上數(shù)倍，但其可種植的面積已經(jīng)足以彌補(bǔ)。

　　這里的咖啡種類繁多，但其工業(yè)政策為大量及廉價(jià)，因此特優(yōu)等的咖啡并不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。

　　其中最出名的就是山哥斯達(dá)黎加咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

　　其它種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產(chǎn)，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價(jià)廉的咖啡，由于分布于全國各地、固品質(zhì)參差不其、而設(shè)有其獨(dú)自的標(biāo)準(zhǔn)(依參雜物的多寡分NO.2~NO.8，依豆的大小而有NO.13~NO.19，依味分為六個(gè)等級(jí))。幾乎所有的阿拉比卡種的品質(zhì)良好，價(jià)格也很穩(wěn)定，最有名者為「哥斯達(dá)黎加」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。

　　優(yōu)異的哥斯達(dá)黎加咖啡被稱為“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長(zhǎng)。海拔高度對(duì)咖啡種植者來說一直都是個(gè)問題。海拔越高的咖啡豆越好，這不僅是因?yàn)檩^高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風(fēng)味，而且也由于較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長(zhǎng)緩慢，從而從咖啡豆的風(fēng)味更濃郁。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，對(duì)咖啡樹的生長(zhǎng)十分有利。

　　哥斯達(dá)黎加的咖啡全是阿拉比卡豆，采用水洗法，它的風(fēng)格明亮，香氣十足，清澈如微風(fēng)中搖曳的風(fēng)鈴，而且酸性溫和，甜度頗佳。因?yàn)樘鹞兜年P(guān)系，即使咖啡變冷了，也非常好喝，這時(shí)哥斯達(dá)黎加咖啡的一大特色。因此，建議你品嘗哥斯達(dá)黎加咖啡時(shí)，應(yīng)該只加少量的糖和奶精，如此才能享受它少女般清純的風(fēng)味。

3 哥斯達(dá)黎加咖啡產(chǎn)地

塔拉蘇

　　哥斯達(dá)黎加的塔拉蘇(Tarrazu)是世界上主要的咖啡產(chǎn)地之一，所產(chǎn)咖啡風(fēng)味清淡純正，香氣怡人。哥斯達(dá)黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個(gè)因商業(yè)價(jià)值而種植咖啡和香蕉的國家?？Х群拖憬妒窃搰闹饕隹谏唐?。

特硬豆

　　優(yōu)質(zhì)的哥斯達(dá)黎加咖啡被稱為“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長(zhǎng)。海拔高度對(duì)于咖啡種植者來說一直都是個(gè)問題。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，對(duì)咖啡樹的生長(zhǎng)也十分有利。然而，雖然在海拔較高的地帶種植咖啡有諸多優(yōu)點(diǎn)，但必須考慮到因此而增加的額外運(yùn)輸費(fèi)用，這很可能使生產(chǎn)咖啡變得無利可圖。哥斯達(dá)黎加的咖啡業(yè)已采用新技術(shù)來增加效率，其中包括使用“電眼”來選豆并識(shí)別出尺寸不規(guī)則的咖啡豆。

　　塔拉蘇位于該國首都圣何塞(SanJosé)的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。“塔拉蘇拉美他”(LaMinitaTarrazu)的咖啡是當(dāng)?shù)孛a(chǎn)，但生產(chǎn)數(shù)量有限，大約每年72600公斤，它是一塊叫“拉美他”(LaMinita)的土地上種植的，土地為英國麥卡爾平(McAlpine)家族的近三代人所有。事實(shí)上，這塊土地每年可生產(chǎn)450多噸咖啡。但是塔拉蘇拉美他咖啡的種植并沒有使用人造肥料或滅蟲劑，它的收割和挑選全由手工完成，這樣做的原因是為避免空氣噴射挑選法在某種程度上對(duì)咖啡豆造成的損傷。

其他品種

　　值得提及的其他咖啡還有：胡安維那斯(JuanVinas,PR)、圖爾農(nóng)(H.Tournon)、危德米爾(Windmill，SHB)、蒙迪貝洛(Montebello)和圣羅莎(SsntaRosa)。上等咖啡一般生長(zhǎng)在埃雷迪亞(Geredia)和中部峽谷。另一種引人注目的咖啡是薩奇(Sarchi)咖啡(薩奇正是代表哥斯達(dá)黎加“咖啡之路”的5個(gè)城鎮(zhèn)之一)，它生長(zhǎng)在離圣何賽53公里遠(yuǎn)的波阿斯火山(PoasVolcano)的山坡上。薩奇公司創(chuàng)立于1949年，其土地面積為30770公頃，種植甘蔗和咖啡。這一地區(qū)還以手工藝品而聞名，吸引著世界各地的游客。

4 哥斯達(dá)黎加咖啡品質(zhì)

　　S.H.B.是指標(biāo)高海拔1500米以上的極硬豆，意味著高品質(zhì)的哥斯達(dá)黎加咖啡。 這種適合于中度和重度烘焙的特硬咖啡豆有著很強(qiáng)的酸味和迷人的芳香。哥斯達(dá)黎加SHG咖啡通常顆粒飽滿，風(fēng)味清澈，酸質(zhì)明亮，粘稠度也十分理想，強(qiáng)勁的風(fēng)味使尾韻在喉間長(zhǎng)久回蕩不絕，讓人難忘。

　　優(yōu)異的哥斯達(dá)黎加咖啡被稱為“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長(zhǎng)。海拔高度對(duì)咖啡種植者來說一直都是個(gè)問題。海拔越高的咖啡豆越好，這不僅是因?yàn)檩^高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風(fēng)味，而且也由于較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長(zhǎng)緩慢，從而從咖啡豆的風(fēng)味更濃郁。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，對(duì)咖啡樹的生長(zhǎng)十分有利。

　　哥斯達(dá)黎加的咖啡全是阿拉比卡豆，采用水洗法，它的風(fēng)格明亮，香氣十足，清澈如微風(fēng)中搖曳的風(fēng)鈴，而且酸性溫和，甜度頗佳。因?yàn)樘鹞兜年P(guān)系，即使咖啡變冷了，也非常好喝，這時(shí)哥斯達(dá)黎加咖啡的一大特色。因此，建議你品嘗哥斯達(dá)黎加咖啡時(shí)，應(yīng)該只加少量的糖和奶精，如此才能享受它少女般清純的風(fēng)味。