快餐店如何設(shè)計(jì)更加分？點(diǎn)擊查看大堂后廚和注意事項(xiàng)

▌在追求生活質(zhì)量的需求之下，快餐連鎖店的裝修設(shè)計(jì)也越來越講究了，快餐店怎么才有特色?或者怎么樣能讓顧客記憶深刻呢?想要裝修一家小型快餐店，今天小編就帶大家先了解下關(guān)于快餐店布置要點(diǎn)以及后廚區(qū)域設(shè)計(jì)和裝修注意事項(xiàng)等全細(xì)節(jié)攻略，感興趣的朋友，可以往下看看。

小型快餐店設(shè)計(jì)布置要點(diǎn)

1、營(yíng)業(yè)店的入口、門廳應(yīng)平行或垂直與建筑物外部的交通干道，營(yíng)業(yè)店在建筑物內(nèi)時(shí)應(yīng)考慮與主通道、電梯、樓梯的合理連接。

2、餐廳內(nèi)應(yīng)考慮設(shè)有2個(gè)或2個(gè)以上主輔通道，以防意外情況發(fā)生時(shí)消費(fèi)者的迅速疏散、撤離。

3、冷、熱飲料設(shè)備可考慮設(shè)置在銷售間內(nèi)，方便銷售組合、自動(dòng)出售機(jī)或免費(fèi)提供的茶水器等，可考慮設(shè)置在銷售間旁的餐廳內(nèi)。

4、小型營(yíng)業(yè)店的廚房與銷售間可考慮用設(shè)備(或建筑物)予以相對(duì)隔斷。大型營(yíng)業(yè)店的廚房因加熱烹飪?cè)O(shè)備較多，排放廢油煙、蒸汽、廢氣較多，應(yīng)用建筑物予以相對(duì)隔斷，以保證廚房的廢煙、氣不散發(fā)到餐廳。

5、餐具回收與殘菜渣盛裝設(shè)備不得布置在消費(fèi)者進(jìn)餐的桌椅旁和銷售食品的廳(間、臺(tái))內(nèi)，以防影響消費(fèi)者進(jìn)行食欲于污染潔凈食品。

6、餐廳內(nèi)的桌椅的布局要考慮消費(fèi)者取物行走，就座用餐的主、輔助通道大小，方向和安全性。

快餐店后廚區(qū)域劃分設(shè)計(jì)

1、原料接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域

這一區(qū)域的布局，應(yīng)靠近原料入口，區(qū)域中有干藏庫、冷藏庫、冷凍庫等，還有相應(yīng)的辦公室和適當(dāng)規(guī)模的加工間，根據(jù)加工的范圍和程度確定其面積的大小。

2、烹調(diào)作業(yè)區(qū)域

此區(qū)域內(nèi)應(yīng)包括冷菜間、點(diǎn)心間、配菜間、爐灶間，以及相應(yīng)的小型冷藏室和周轉(zhuǎn)庫。這個(gè)區(qū)域是形成產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)量的集中生產(chǎn)區(qū)域，因此應(yīng)設(shè)置可透視監(jiān)控廚房的辦公室。冷菜間、點(diǎn)心間、辦公室應(yīng)單獨(dú)隔開，配菜間與爐灶間可以不做分隔。

3、備餐清洗區(qū)域

布局時(shí)應(yīng)包括備餐間、餐具清洗間和適當(dāng)?shù)牟途邇?chǔ)藏間。小型廚房可以用工作臺(tái)等作簡(jiǎn)單分隔。以上三個(gè)區(qū)域是不同規(guī)模的餐飲生產(chǎn)所必需的，布局時(shí)應(yīng)形成相對(duì)獨(dú)立而功能清楚的格局，確保廚房有一個(gè)通暢的生產(chǎn)流程。

小型快餐店裝修注意事項(xiàng)

1、快餐店色彩配搭

餐廳一般的色彩配搭都是隨著客廳的，因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)多數(shù)的建筑設(shè)計(jì)，餐廳和客廳都是相通的，這主要是從空間感的角度來考量的。對(duì)于餐廳單置的構(gòu)造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因?yàn)樵谏市睦韺W(xué)上來講，暖色有利于促進(jìn)食欲，這也就是為什么很多餐廳采用黃、紅系統(tǒng)的原因。

2、快餐店裝修風(fēng)格

餐廳的風(fēng)格是由餐具決定的，所以在裝修前期維修，就應(yīng)對(duì)餐桌餐椅的風(fēng)格定奪好。其中更容易沖突的是色彩、天花造型和墻面裝飾品。一般來說，它們的風(fēng)格對(duì)應(yīng)是這樣的:

1）玻璃餐桌對(duì)應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。

2）深色木餐桌對(duì)應(yīng)中式風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。

3）淺色木餐桌對(duì)應(yīng)自然風(fēng)格、北歐風(fēng)格。

4）金屬雕花餐桌對(duì)應(yīng)傳統(tǒng)歐式(西歐)。

5）簡(jiǎn)煉金屬餐桌對(duì)應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格、金屬主義風(fēng)格。

3快餐店餐具選擇

餐具的選擇需要注意與空間大小的配合。小空間配大餐桌，或者大空間配小餐桌都是不合適。由于購(gòu)買的實(shí)際問題，購(gòu)買者很難把東西拿到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行比較。所以，先測(cè)量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到現(xiàn)場(chǎng)做一個(gè)全比例的比較，這樣會(huì)比較合適，避免過大過小造成的不便。

4、快餐店餐桌布選擇

餐桌布宜應(yīng)以布料為主，目前市面上也有多種選擇。如你使用塑料餐布的，在放置熱物時(shí)，應(yīng)放置必要的厚墊，特別是玻璃桌，有可能引起不必要的受熱開裂。

5、快餐店餐桌與桌椅的配合

餐桌與桌椅一般是配套的，但兩者你是分開選購(gòu)，需要注意保持一定的人體工程學(xué)距離(椅面到桌面的距離以30cm左右為宜)，過高或過低都會(huì)影響正常食用姿勢(shì)，引起胃部不適或消化。

▌結(jié)語：優(yōu)秀的快餐店設(shè)計(jì)能帶給消費(fèi)者更好的就餐環(huán)境和體驗(yàn)，也能為商家?guī)砀嗟目土髁亢托б?。如何更有效率的打造一家特色快餐廳設(shè)計(jì)方案，動(dòng)動(dòng)小手指戳戳下方圖片，即可獲取三份裝修設(shè)計(jì)方案，從中挑選你更滿意的來進(jìn)行設(shè)計(jì)哦！