什么是鹽析 鹽析結(jié)果有什么特點(diǎn)

鹽析一般是指溶液中加入無(wú)機(jī)鹽類(lèi)而使溶解的物質(zhì)析出的過(guò)程。

鹽析結(jié)果的特點(diǎn):

1、向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無(wú)機(jī)鹽溶液后，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫作鹽析，是物理變化，可復(fù)原。

2、但向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些重金屬鹽，可以使蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生改變而凝聚，進(jìn)而從溶液中析出，這種作用叫作變性，性質(zhì)改變，是化學(xué)反應(yīng)，無(wú)法復(fù)原。