大龍蝦最簡單的四種家常做法

準備食材：大龍蝦一只700克、粉絲80克、金針菇100克、生抽、料酒、鹽、耗油、香菜、生粉各適量。

做法：

1，在大龍蝦頭部與尾部中間剪一下，這樣龍蝦不會亂動，順蝦脊剪開至尾部，取出蝦線，就像除魚鰓一樣將頭兩邊的殼稍微翻起將腮摘除，洗干凈后，放入盆中。

2，加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可，

3，將金針菇去根后洗凈，焯一下水后撈出，把粉絲在溫水里浸泡半小時，控干水之后，放入盤中。

4，將蒸大龍蝦的湯汁放入鍋中，加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁，將蒸好的大龍蝦放進盆里，擺出造型，澆上煮好的湯汁即可。

大龍蝦1只（1500克），罐裝什錦水果粒250克，熟芝麻10克，雞蛋1個，淀粉75克。調料鹽、味精各5克，紹酒15克，卡夫奇妙醬750克，煉乳100克，蜂蜜、青豆、檸檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黃瓜片75克。

做法

1、將雞蛋和淀粉一起攪拌成全蛋糊。

2、龍蝦宰殺取肉，洗滌整理干凈，頭、尾上屜用旺火蒸8分鐘至金紅色，取出裝飾在盤兩邊；龍蝦肉改刀成3厘米長的段，用鹽、味精、紹酒調味，掛全蛋糊，入七成熱的油鍋中炸1.5分鐘至金黃色，撈出瀝油備用。

3、卡夫奇妙醬加入煉乳、蜂蜜、白醋調拌均勻。

4、炒鍋上火燒熱，加油15克，將調拌好的“奇妙醬”放入四成熱的油鍋中炒開，再下入炸好的龍蝦球及什錦水果粒，小火翻拌均勻，撒上熟芝麻，出鍋盛在盤中，周圍用青豆、檸檬片、黃瓜片點綴即可。

原料：龍蝦，生抽，米酒，生姜，雞蛋，食鹽，淀粉

做法：

（1）清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的第一步是一樣的。

（2）如果是活的龍蝦則可以忽略這一步，如果是死的龍蝦則需要腌制一下，放入一些米酒和生抽，腌制龍蝦肉，龍蝦頭的肉是已經(jīng)取出來的，腌制一段時間后，則可以塞回蝦頭中，再倒入一些米酒和生抽，讓蝦頭和蝦頭肉一起腌制。龍蝦的身子則是帶著殼一起腌制，過個十分鐘左右就要翻動一下，腌制1小時左右。

（3）將雞蛋打散，倒入一點點食鹽和淀粉，攪拌均勻。

（4）油鍋燒七分熱的時候轉小火，將龍蝦肉裹上雞蛋糊，放入油鍋中炸，在炸的過程中要翻動龍蝦，大約炸3分鐘左右就可以出鍋食用了。

材料

大龍蝦王1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。

做法

1、將大龍蝦王處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤；

2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用；

3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味；

4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。