起油鍋是什么意思

這三個(gè)字，應(yīng)該是“餐飲行業(yè)”內(nèi)的一種專用術(shù)語了，它的主要意思是：需要足夠多的油料倒進(jìn)鍋里去；這樣做是為了炸制某些特定的食材而采取的方式；人們經(jīng)常聽見的“下油鍋”指的也就是這樣的意思了，在這里面“起”的意思就是準(zhǔn)備好，既有倒起、將油加熱至熟后的意思了。

炒菜時(shí)，先把油燒得滾熱，冒出縷縷油煙，然后把菜放入鍋內(nèi)，這個(gè)過程。