炒豆子怎么炒得松又脆

1.

200克黃豆放在碗中，用300ml清水洗凈;

放入鍋中小火干炒;

到豆子發(fā)黃開裂時盛出備用;

在炒鍋內(nèi)倒入清水和3克白糖，中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的大泡泡。

將炒好的200克黃豆倒入鍋中，快速攪拌;

撒入20克淀粉，繼續(xù)攪拌，直至豆子都裹上20克淀粉;

小火翻炒片刻，即可出鍋。

2.

200克黃豆沖洗干凈，加入500ml清水，再放入2勺鹽泡一晚上。

放在漏籃里，控水30分鐘。

在炸籃里鋪一層錫萡紙。

時間設(shè)置15分鐘，溫度180度。

把黃豆倒出晾半小時，裝入瓶子里。

3.

200克生黃豆洗干凈晾干。

用30ml米醋把黃豆泡2天后，把200克黃豆晾曬干。

然后把晾干的200克黃豆直接放入鍋里炒熟即可。