怎么包扁食比較好吃

食材：豬肉半斤，扁食皮3塊，雞蛋1個(gè)，蔥1根，姜1塊，生粉1勺

調(diào)料：生抽1勺，老抽1勺，鹽1勺，雞精1勺

做法：1．蔥、姜清洗干凈，分別切成絲放入碗中，加入半碗清水，浸泡15分鐘。

2．豬肉剁成肉末，或用攪拌機(jī)攪拌，相比攪拌機(jī)，我更喜歡用刀剁肉末，口感會(huì)更好。

3．剁好的肉末放入盤中，多次少量加入浸泡好的蔥姜水，每次加水后，先用筷子順著同一方向攪拌，直到水完全被肉末吸收后，再進(jìn)行第二次加水，半碗水要全部加完。

4．接著開始肉餡調(diào)味，打入一個(gè)蛋清，半勺老抽調(diào)色，1勺生抽調(diào)味，1勺鹽，1勺雞精，1勺生粉，順著一個(gè)方向攪拌，大約3分鐘左右。

5．現(xiàn)在開始包扁食，用勺子挖一小塊肉餡放入扁食皮正中間。

6．將扁食皮折成三角形，再折成長方形，可貼一點(diǎn)水，以防裂開。

7．最后將扁食皮兩端往里折，用手捏緊，一個(gè)好看的扁食就包好了。

包好的扁食放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏，隨時(shí)吃隨時(shí)煮，非常方便。

冷藏后的扁食不需要解凍，鍋中水后開，直接下鍋煮，加1勺鹽，煮開后，再加半碗冷水，再次煮開后浮出水面就好了。

調(diào)一碗醬汁，少許鹽、少許雞精，半勺生抽，半勺蔥頭油，半勺香醋，少許胡椒粉。

將煮好的扁食撈出，放入碗中，再加入清湯，如果有骨頭湯底，那就更美味啦，最后加上蔥花，一碗熱氣騰騰扁食就做好啦。