烹飪專業(yè)都包括什么

烹飪專業(yè)包含的種類豐富多樣,有中餐、西餐、西點、日韓料理、小吃等,選擇不同種類的烹飪專業(yè)學(xué)習(xí),將來的就業(yè)方向和職業(yè)發(fā)展也會有程度上的不同。

烹飪專業(yè)主要可以分為中餐專業(yè)、西餐專業(yè)、西點專業(yè)、日韓料理、東南亞菜品、各地特色小吃專業(yè)等,其中中餐專業(yè)可以下分為川菜專業(yè)、粵菜專業(yè)等八大菜系,西點專業(yè)也可以分為烘焙專業(yè)、裱花專業(yè)等。

有烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)。細(xì)分的話更多了，有中餐，西餐，西點，面點等等。

烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪原理、刀工技術(shù)、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色

基本所以的學(xué)校是一樣的，有烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)。