電烤箱的內(nèi)部結(jié)構(gòu)與工作原理

家用電烤箱的核心部件是智能控制板、箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置。其箱體主要由外殼、中隔層、內(nèi)膽組成三層結(jié)構(gòu)，在內(nèi)膽的前后邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣;在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度大大降低;同時在門的下面安裝彈簧結(jié)構(gòu)，使門始終壓緊在門框上，使之有較好的密封性。電烤箱的加熱方式可分為面加熱和上、下同時加熱三種。電烤箱結(jié)構(gòu)組成如圖1所示。

提示：老型號的烤箱用的是石英管，而現(xiàn)在的新型烤箱都采用銅管。通常在烤箱的上下兩端各有兩根銅管，還有一些容積特別大的烤箱是采用W形管，增加了發(fā)熱管的長度，提高了加熱的效率。

1.電烤箱工作原理

電烤箱是利用電熱元件(加熱管)所發(fā)出的輻射熱使烤箱腔體溫度升高(如圖2所示)，從而達到加熱食品的目的，也就是電烤箱不是用什么長波、短波、電磁波等這類的手段加熱食品的。加熱管只有一種功率，當烤箱內(nèi)達到所需溫度時，加熱管就會斷電，而當箱內(nèi)漸漸冷卻之后，加熱管又會通電再加熱，如此反復(fù)來保證箱內(nèi)溫度恒定。所以烤箱的功率指的是加熱時的功率，但在整個烘烤過程中并不是時時刻刻都在通電加熱。
2、上、下火溫度調(diào)節(jié)原理
烤箱工作過程中，實際是一個單一的爐腔，爐腔內(nèi)的熱對流、熱輻射會導(dǎo)致腔內(nèi)各區(qū)域的溫度趨向一致，故上、下管獨立溫控不能理解為控制腔內(nèi)上管、下管內(nèi)區(qū)域的溫度。上下管獨立控溫的實質(zhì)是通過溫控器的判斷分別調(diào)整上、下加熱管的發(fā)熱時間，達到調(diào)整一段時間內(nèi)的發(fā)熱量。用戶通過上、下管溫控器的調(diào)整，也就實現(xiàn)不同的烤色、松軟需求。圖3所示為電烤箱電氣原理圖。