水鱈魚（水鱈魚）

市場上的`鱈魚種類主要有銀鱈魚、水鱈魚，龍鱈魚三種。鱈魚有銀鱈魚、黑鱈魚、藍鱈魚、金鱈魚、長尾鱈魚等等分類，而水鱈魚因為其水分過多而導致肉質(zhì)松散，鱗片大而硬，口感與其他魚類來說相對差一點，價格很低，因此營養(yǎng)也差了不少，您買的魚估計是市面上稱為水鱈魚或者龍鱈魚的魚，經(jīng)常被拿來冒充真正的鱈魚。

鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的食用和經(jīng)濟價值。市場上的`鱈魚種類主要有銀鱈魚、水鱈魚，龍鱈魚三種。鱈魚主要分布于北太平洋，原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。世界上鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。中國主要分布于渤海、黃海和東海北部。黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區(qū)有主要的漁場。

水鱈魚是一種深海魚種，是屬于鱈魚的一種。鱈魚有銀鱈魚、黑鱈魚、藍鱈魚、金鱈魚、長尾鱈魚等等分類，而水鱈魚因為其水分過多而導致肉質(zhì)松散，鱗片大而硬，口感與其他魚類來說相對差一點，價格很低，因此營養(yǎng)也差了不少。市場上的鱈魚魚龍混雜，因為鱈魚和油魚相似，商販會將油魚外表的鱗片刮掉當做鱈魚出售，從外形上看，二者區(qū)別并不大。消費者千萬要睜大眼睛，稍不注意，就會買錯。

味甘；性平。功效活血止痛；通便。主跌打骨折；外傷出血；便秘。禁忌人群痛風、尿酸過高患者忌食。適宜人群一般人群均可食用。尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。鱈魚（codfish）是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養(yǎng)價值之高。鱈魚的肉質(zhì)厚實、刺少、味道鮮美，營養(yǎng)指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。

在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節(jié)”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。鱈魚(學名：Gadus)，又名鳘魚，是主要食用魚類之一。鱈魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經(jīng)濟價值。鱈魚的營養(yǎng)價值鱈魚肉質(zhì)厚實，細刺極少，肉味甘美。

您買的魚估計是市面上稱為水鱈魚或者龍鱈魚的魚，經(jīng)常被拿來冒充真正的鱈魚。此種魚學名叫異鱗蛇鯖（屬鱸形目），俗稱為油魚，此魚水分含量大肉質(zhì)松散，而且油性大，油魚的重量中，有40%以上的蠟酯，由于人體無法分解及吸收蠟酯，腸道受刺激后會出現(xiàn)肚瀉現(xiàn)象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。據(jù)了解，油魚在外國多作工業(yè)用途，很多國家均不建議市民吃油魚。

寶寶吃魚其實是比較好的，而水鱈魚是魚類來的，那么水鱈魚寶寶能吃嗎？水鱈魚寶寶能吃。鱈魚肉中蛋白質(zhì)占16．8％，比三文魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0．5％，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45％，同時含有A，D和E等多種維他命。具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。

鱈魚燉豆腐的做法步驟1鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。2鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?炒鍋倒油，放入鱈魚塊。4中小火煎至兩面金黃備用。5炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。6放入蔥姜蒜片炒香。7把煎好的鱈魚放入。8加入耗油。9加入醬油，糖。10加入料酒。11加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。

13最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。香煎銀鱈魚片鱈魚（每片約180克），2個蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。做法：1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。2、在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。

鱈魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增強記憶力、提高免疫力等諸多健康益處。鱈魚的刺很少、肉質(zhì)細膩，甚至入口即化，非常適合嬰幼兒以及老年人。從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。

鱈魚做法很多：番茄鱈魚湯1）原料：番茄，鱈魚片，香蔥，姜絲，雞精。2）番茄切碎塊兒，魚片切條，香蔥切末，姜切絲。3）開水煮番茄，加入姜絲，煮開后，倒入魚條，魚熟，放鹽調(diào)味，撒蔥末。PS：也可以把番茄炒熟，再加水煮魚，鱈魚豆腐羹材料：鱈魚，豆腐，蝦仁，黃瓜，鹽過程：豆腐用勺子弄碎或切塊，大火燒開，放鱈魚，燉5分鐘，關(guān)火，放黃瓜或香菜或蔥花，加鹽調(diào)味。

白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。2、將白蘿卜倒入鍋里去。3、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。4、往鍋里加適量水，沒過蘿卜片即可，然后倒入鱈魚塊兒。5、鍋燒開，加一點鹽、料酒、生抽、胡椒粉，然后加蔥段兒，最后撒香菜，出鍋。香煎鱈魚原料：4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑。

1.科屬區(qū)別：鱈魚是鱈形目的，油魚則是鯉形目鯉科泉水魚屬中的。2.體型區(qū)別：鱈魚體型大，體長可以達到80厘米，油魚體型很小，3.顏色區(qū)別：鱈魚背部是深灰色或綠灰色的，腹部為白色。4.而油魚背部是黑色或黑青色的，腹部則為灰白色，5.用途區(qū)別：鱈魚是有名的食材，油魚則更具有工業(yè)價值，可以用來提煉工業(yè)潤滑劑。