無(wú)鋁泡打粉有害嗎（無(wú)鋁泡打粉對(duì)人體有害嗎）

泡打粉對(duì)人體有害嗎?泡打粉對(duì)身體有害嗎?發(fā)面用的泡打粉對(duì)人體有害嗎?無(wú)鋁泡打粉是泡打粉中的一種，那么在面食中加入無(wú)鋁泡打粉對(duì)身體有沒(méi)有害處呢？堿性泡打粉沒(méi)有危害，復(fù)合泡打粉有危害。普通泡打粉是沒(méi)有危害的，一些明礬、鋁鹽泡打粉才有危害，醫(yī)學(xué)證明，明礬中含有鋁，用化學(xué)的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等，是對(duì)人體有害的，現(xiàn)在如果您要買(mǎi)泡打粉，一定要注意是否是“無(wú)鋁泡打粉”（產(chǎn)品標(biāo)簽上有注名）；所以建議您使用堿性的，才會(huì)對(duì)身體無(wú)害。

很多的時(shí)候，我們所食用的面食制品都非常的松軟可口，其中一個(gè)很大的原因就是加入了泡打粉，它是面制食品的快速疏松劑。無(wú)鋁泡打粉是泡打粉中的一種，那么在面食中加入無(wú)鋁泡打粉對(duì)身體有沒(méi)有害處呢？市場(chǎng)上通過(guò)正規(guī)渠道所銷(xiāo)售的無(wú)鋁泡打粉是經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的檢查后，才允許在市場(chǎng)上進(jìn)行售賣(mài)。國(guó)家有出臺(tái)了相關(guān)的規(guī)范，無(wú)鋁泡打粉里面所含的化學(xué)物質(zhì)都在規(guī)定的范圍內(nèi)，也就是說(shuō)如果適量地使用，對(duì)身體是沒(méi)有危害的。

泡打粉中的一些物質(zhì)對(duì)身體可能有害，于是很多寶媽就在疑惑，泡打粉做的面包還能愉快地給寶寶吃了嗎？這時(shí)候，寶媽們就要看準(zhǔn)了，重點(diǎn)是面包用的是什么泡打粉，如果是含有鋁的泡打粉，肯定是不能給寶寶吃的，因?yàn)殇X會(huì)造成骨質(zhì)疏松，影響寶寶的骨骼發(fā)育，還會(huì)損害大腦，影響到智商，當(dāng)然這些只是在鋁超標(biāo)的情況下才會(huì)發(fā)生，但是為了以防萬(wàn)一，用含鋁泡打粉制成的面包還是不要給寶寶吃，它給寶寶造成的危害遠(yuǎn)大于我們成人。

這個(gè)問(wèn)題需要分兩方面回答。泡打粉有兩種：一種主料是小蘇打，即碳酸氫鈉（NaHCO?）?？捶肿邮街?，其成分無(wú)毒。但是對(duì)于口重的人，吃小蘇打會(huì)增加鈉離子的攝取量，但是因?yàn)榕荽蚍鄣奶砑恿慷疾桓?，所以?duì)鈉離子的攝取量影響不大。在美國(guó)食品成分表中鈉會(huì)被精確計(jì)算，但在我國(guó)尚未明確強(qiáng)調(diào)。另一種添加了明礬或明礬制劑十二水合硫酸鋁鉀(Alum)，這種泡打粉發(fā)泡能力極強(qiáng)，制作的食品鵬化率高、松軟可口，很多包子鋪、面包店、油條鋪等等都用這種含有明礬的泡打粉。

其實(shí)重金屬鋁中毒的癥狀還有很多，大家只需要知道鋁有毒且會(huì)沉積，危害很大，就行了。所以家庭制作發(fā)酵食品，建議使用酵母粉，酵母菌屬于真菌（和乳酸菌、蘑菇一樣），不但無(wú)毒，還能改良面粉增加營(yíng)養(yǎng)（推薦安琪）。如果來(lái)不及發(fā)酵，請(qǐng)使用無(wú)鋁配方的泡打粉（仍然推薦安琪）。喜歡吃面包可以買(mǎi)個(gè)面包機(jī)，現(xiàn)在賣(mài)得很火。

酵母是種生物膨松劑，而泡打粉屬化學(xué)膨松劑。在使用酵母發(fā)酵時(shí)可以加入泡打粉，因?yàn)榧尤肱荽蚍郏ㄊ欠N快速膨脹劑）可使面團(tuán)發(fā)酵更快，但因?yàn)楝F(xiàn)在一般使用的泡打粉含有對(duì)人體有害的鋁，所以現(xiàn)在已開(kāi)始不再使用含有鋁的泡打粉，改使用無(wú)鋁泡打粉。當(dāng)然，發(fā)面完全可以只用酵母來(lái)發(fā)酵面團(tuán)。沒(méi)有害處泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱(chēng)“速發(fā)粉”、“泡大粉”、“蛋糕發(fā)粉”或“發(fā)酵粉”，簡(jiǎn)稱(chēng)B.P，主要用作面制食品的快速疏松劑。

基本原理泡打粉泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會(huì)開(kāi)始釋出二氧化碳(CO?)，同時(shí)在烘焙加熱的過(guò)程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據(jù)反應(yīng)速度的不同，也分為『慢速反應(yīng)泡打粉』、『快速反應(yīng)泡打粉』、『雙重反應(yīng)泡打粉』。

沒(méi)害的。只要是適量的東西，泡打粉也是必須的東西，想要饅頭蒸的好，沒(méi)有泡打粉不行的。發(fā)面用的泡打粉對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生危害，泡打粉本身就是可以食用的，食品添加劑是合法的?；緵](méi)有什么害處，只要不大量食用就行，多了就不知道會(huì)發(fā)生什么。近些年來(lái)由于一些食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，人們對(duì)于食品添加劑已經(jīng)是一種“談虎色變”的感覺(jué)了，有的人甚至是只要說(shuō)起“添加劑”那就是深?lèi)和唇^的，咱們今天就來(lái)深入了解一下這個(gè)算是最常出現(xiàn)的添加劑泡打粉。

堿性泡打粉沒(méi)有危害，復(fù)合泡打粉有危害。泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱(chēng)為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。但是泡打粉是化學(xué)起發(fā)劑,有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是復(fù)合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫(yī)學(xué)證明，明礬中含有鋁，用化學(xué)的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等，是對(duì)人體有害的，現(xiàn)在如果您要買(mǎi)泡打粉，一定要注意是否是“無(wú)鋁泡打粉”（產(chǎn)品標(biāo)簽上有注名）；所以建議您使用堿性的，才會(huì)對(duì)身體無(wú)害。

普通泡打粉是沒(méi)有危害的，一些明礬、鋁鹽泡打粉才有危害。一般來(lái)說(shuō)，泡打粉對(duì)我們的身體是沒(méi)有什么危害的，畢竟它是在制作面點(diǎn)時(shí)十分必要的材料，雖然里面含有小蘇打這樣的化學(xué)物質(zhì)，但是對(duì)身體還是沒(méi)什么傷害，使用得比較普遍。但是確實(shí)有一種泡打粉可能會(huì)對(duì)身體造成損害，就是里面添加了明礬、鋁鹽的泡打粉，這種泡打粉在起發(fā)的時(shí)候幾乎不需要等待，很快面團(tuán)就能發(fā)制好，因此深受商家的歡迎，但是其中含有的鋁卻是健康的一大挑戰(zhàn)。

擴(kuò)展資料：泡打粉的制作原理：泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會(huì)開(kāi)始釋出二氧化碳（CO），同時(shí)在烘焙加熱的過(guò)程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。