咕嚕肉的做法_菠蘿咕嚕肉做法

咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是廣東的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見于中國以外的唐人街的餐館。

1咕嚕肉的做法

　　咕嚕肉的制作食材：

　　去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克.咸番茄醬。

　　咕嚕肉的做法詳細(xì)步驟

　　1、將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,腌約15分鐘,加入雞蛋液和濕淀粉拌勻,在粘上干淀粉.

　　2、炒鍋放由燒至六成熱,把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

　　3、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

2菠蘿咕嚕肉做法

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：豬里脊肉200克菠蘿150克 青椒1個(gè) 紅椒1個(gè)

　　調(diào)料：色拉油300毫升生抽2湯匙胡椒粉(黑)少許 鹽3克淀粉3克 雞蛋1個(gè)小麥面 適量番茄醬3湯匙米醋2湯匙白糖10克 水100毫升水淀粉50毫升

　　制作步驟

　　1.里脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙(15ml)，黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。

　　2.腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。

　　3.番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，糖1湯匙( 10g)，清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時(shí)，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。

　　4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。