榆黃蘑的功效與作用_榆黃蘑的做法_榆黃蘑的種植技術(shù)

1 榆黃蘑的做法

榆黃蘑燉雞湯

　　材料：老母雞一只或半只，榆黃磨一大簇，蘆筍幾根，黃酒4-5湯匙，鹽適量，姜一塊；

　　做法：

　?。保弘u不斬塊，整個的內(nèi)外沖洗干凈，放入冷水鍋中，加一點(diǎn)黃酒開火將整鍋水煮沸，期間可以給雞翻身，把血末雜質(zhì)都煮出來后撈出，溫水里里外外再次沖洗凈；

　　２：將雞、姜塊、黃酒依次加入湯煲，倒入足量的水，務(wù)必一次加足，好湯中途都不再續(xù)水；

　　３：湯煲上火，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火或微火，蓋蓋咕嘟上2小時或更久；

　?。矗簳r間快到時就清洗蘑菇，洗好后加入湯鍋中，開始根據(jù)經(jīng)驗(yàn)加鹽；

　?。担涸贌醢胄r左右就可以加一點(diǎn)洗凈去了老皮的蘆筍，斷生即可關(guān)火，湯成。

黃蘑素雞

　　主料：榆黃蘑(干)500克；

　　調(diào)料：鹽20克,醬油20克,花生油80克,五香粉15克；

　　做法：

　?。保狐S蘑用沸水泡透，再放入淡鹽水中浸泡；

　?。玻航莺蟮狞S蘑取出去柄洗凈，撕成0.3厘米厚的片；

　?。常褐苾舻哪⒐狡旁谕雰?nèi)，加醬油、精鹽、五香面拌勻；

　?。矗撼瓷字猛?，放入花生油，燒至七成熱，將黃蘑分5次下入油炸，至微黃色即成。

2 榆黃蘑的種植技術(shù)

栽培季節(jié)

　　根據(jù)榆黃蘑子實(shí)體分化和發(fā)育要求的溫度，我國北方地區(qū)可在秋、冬、春三季進(jìn)行栽培，南方地區(qū)則以秋冬兩季較好。

栽培場所

　　榆黃蘑抗雜能力強(qiáng)，生長發(fā)育快，可利用栽培的環(huán)境比較多，如閑置平房、菇棚、日光溫室、塑料大棚、地溝等。

栽培形式

　　榆黃蘑人工栽培有生料、發(fā)酵料和熟料三種形式，由于其抗雜能力強(qiáng)，菌絲生長發(fā)育快，我國大多采用生料和發(fā)酵料栽培。

培養(yǎng)料及堆制

　?。保好拮褮?00千克、石灰2千克，料水比1∶1.3～1.5；該配方可生料栽培，也可發(fā)酵料栽培。

　?。玻河衩仔?0千克、麥麩15千克、腐熟雞糞15千克、生石灰4千克、尿素0.3千克，石膏1千克、料水比1∶1.3～1.5。培養(yǎng)料建堆要求高1米、寬1.2～1.5米、長不限。建堆后輕輕壓實(shí)料表，然后用較粗的木棒在堆上自上而下均勻地打通氣孔，以避免厭氧發(fā)酵。待堆內(nèi)20厘米處溫度升至65℃左右時，維持12小時翻堆。翻堆時，要上下、內(nèi)外使培養(yǎng)料互換位置，翻拌均勻。第一次翻堆后，待料溫再升到60℃以上時維持1～2天，再翻堆，前后共翻3～4次。當(dāng)玉米芯變成深棕色、有發(fā)酵香味時，發(fā)酵結(jié)束。

裝袋接種

　　攤開料堆，調(diào)培養(yǎng)料pH為7～8，即可裝袋接種，方法與平菇等相同。

發(fā)菌管理

　　發(fā)菌場所溫度不要超過25℃，空氣相對濕度以60%～70%為好，同時要注意遮光及通風(fēng)換氣。棚溫要控制在28℃以下，超過28℃要注意散堆降溫或通風(fēng)降溫。發(fā)菌一周后，檢查菌絲萌發(fā)情況。若發(fā)現(xiàn)菌絲不萌發(fā)應(yīng)補(bǔ)種；若發(fā)現(xiàn)少量雜菌感染，應(yīng)加強(qiáng)發(fā)菌室通風(fēng)降溫，控制或抑制雜菌發(fā)展。若溫度過低，還需保溫、升溫，保證菌絲正常生長發(fā)育。一般25～30天菌絲即可長滿全袋。

出菇管理

　　菌絲長滿袋后，再維持3～7天，即可進(jìn)行出菇管理。生產(chǎn)中多采用菌墻出菇管理，菌墻的碼垛方法與平菇相同。菌墻筑好后墻頂灌水，菇房(棚)溫度保持在15～20℃，空氣濕度85%～95%，拉大溫差，注意通風(fēng)換氣并給予一定的散射光刺激，約一周后，菌蕾就會大量出現(xiàn)。出菇期間往栽培場所地面、空間增加噴霧2～3次，并注意通風(fēng)，保持空氣新鮮，榆黃蘑從現(xiàn)蕾到采收一般需8～10天。

采收

　　子實(shí)體菌蓋邊緣至最大平展或呈小波浪狀時即可采收。采收前1天停止噴水。采收時一手摁住料面，另一手將子實(shí)體擰下，或用刀將子實(shí)體于菌柄基部切下即可。墻式栽培，管理得當(dāng)，可收4～6潮菇，一般生物學(xué)效率100%。

3 榆黃蘑的功效與作用

　　榆黃蘑味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高，屬高營養(yǎng)、低熱量食品，長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品?？扇胨帲翁撊跷Y（肌萎）和痢疾等癥。具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效。

　　營養(yǎng)成分每100g干品含天門冬氨酸1．89g、蘇氨酸1．01g、絲氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、纈氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、異亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、賴氨酸1.01g、組氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，總氨基酸20.13g。

　　有機(jī)榆黃蘑是久負(fù)盛名的東北地方土特產(chǎn)，它色澤艷麗，體態(tài)優(yōu)美、氣味醇香，質(zhì)地脆嫩、口感細(xì)膩，是一種難得的食用菌和藥用菌。富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。屬高營養(yǎng)、低熱量食品，長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功能，用于治療腎虛陽痿和痢疾，是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品。

4 榆黃蘑簡介

　　榆黃蘑又名金頂側(cè)耳、金頂蘑、玉皇蘑；菌蓋草黃色至鮮黃色，光滑，漏斗狀，直徑3—10厘米。菌肉白色。柄偏生。菌蓋鮮黃、油亮，優(yōu)美喜人。榆黃蘑既具味道鮮美、香味濃郁、營養(yǎng)豐富的食用價(jià)值，又具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥用價(jià)值。不但被中國人所喜愛，而且在國際市場較為搶手，生產(chǎn)和經(jīng)營效益均較一般農(nóng)產(chǎn)品高得多。

　　榆黃蘑子實(shí)體多叢生或簇生，呈金黃色。菌蓋喇叭狀，光滑，寬2～10厘米，肉質(zhì)，邊緣內(nèi)卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等長。菌柄白色至淡黃色，偏生，長2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有細(xì)毛；多數(shù)子實(shí)體合生在一起，榆黃蘑色澤金黃，艷麗美觀，惹人喜愛，外觀恰似一朵美麗的鮮花。