川芎圖片_川芎的功效與作用及食用方法

1 川芎的介紹

　　1、 一種中藥植物，為多年生草本，高40-70cm。全株有濃烈香氣。根莖呈不規(guī)則的結(jié)節(jié)狀拳形團(tuán)埠，下端有多數(shù)須根。莖直立，圓柱形，中空，表面有縱直溝紋。莖下部的節(jié)膨大成盤(pán)狀(俗稱(chēng)苓子)，中部以上的節(jié)不膨大。莖下部葉具柄，柄長(zhǎng)3-10cm，基部擴(kuò)大成鞘;葉片輪廓卵狀三角形，長(zhǎng)12-15cm，寬10-15cm，三至四回三出式羽狀全裂，羽片4-5對(duì)，卵狀披針形，長(zhǎng)6-7cm，寬5-6cm，末回裂片線狀披針形至長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)2-5mm，寬1-2mm，頂端有小尖頭，僅脈上有稀疏的短柔毛;莖上部葉漸簡(jiǎn)化。復(fù)傘形花序頂生或側(cè)生，總苞片3-6，線形，長(zhǎng)0.5-2.5cm;傘輻7-20，不等長(zhǎng)，長(zhǎng)2-4cm;小傘形花序有花10-24;小總苞片2-7，線形，略帶紫色，被柔毛，長(zhǎng)3-5mm;萼齒不發(fā)育;花瓣白以，倒卵形至橢圓形，先端有短尖狀突起，內(nèi)曲;雄蕊5，花藥淡綠色;花柱2，長(zhǎng)2-3mm，向下反曲。

　　2、常用于活血行氣，祛風(fēng)止痛，主要栽培于四川、云南、貴州、廣西、湖北等地。 3、川芎根莖含揮發(fā)油約1%，鑒定出油中成分有40種， 占揮發(fā)油的93.64%。川芎主成分為藁本內(nèi)酯(ligustilide)占58%、3-丁酜內(nèi)酯(3-butylphthalide)5.29%和香檜烯(sabinene)6.08%。根莖中所含的內(nèi)酯化合物， 除上述提到的二種外，尚含丁烯酜內(nèi)酯(butylidene phthalide)、川芎內(nèi)酯(sankyunolide)、新蛇床內(nèi)酯(neocnidilide)、4-羥基-3-丁酜內(nèi)酯(4-hydroxy-3-butyl phthalide)、川芎酚(chuanxingol)、雙藁本內(nèi)酯(2,2′-diligustilide)， 以及3-丁基-3,6,⒎三羥基-4,5,6,7-四氫苯酞等;含氮化合物有四甲基吡嗪(tetramethylpyrazine,川芎嗪， chuanxiongzine)、perlolyrine、鹽酸三甲胺、鹽酸膽堿、L-異亮氨酰-L-纈氨酸酐(L-isobutyl-L-valine anhydride)、L-纈氨酰-L-纈氨酸酐、1-乙?；?β-卡啉、尿嘧啶、腺嘌嶺和腺苷;酸性或酚性化合物有4-羥基-3-甲氧基苯乙烯、1-羥基-1-(3-甲氧基4-羥基苯)-乙烷、4-羥基苯甲酸、咖啡酸、香莢蘭酸、阿魏酸(ferulic acid)、瑟丹酸(sadanic acid)、大黃酸(chrysophic acid)、棕櫚酸、香莢蘭醛和亞油酸;川芎根莖尚含中性油， 其成分為十五、十六、十七、十八烷酸乙酯，異十七、異十八烷酸乙酯和異十七烷酸甲酯;另含5,5′-聯(lián)呋哺甲酰醚(bis-5,5′-formylfurfuryl ether)、匙葉桉油烯醇(spathulenol)、β谷甾醇、蔗糖和一種脂肪酸甘油酯。

　　3、 川芎能活血祛瘀，行氣開(kāi)郁，祛風(fēng)止痛。

　　主治月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀滯腥痛，胸脅疼痛，頭痛眩暈，風(fēng)寒濕痹，跌打損傷，癰疽瘡瘍。

2 川芎的功效與作用

　　川芎是一種中藥植物，常用于活血行氣，祛風(fēng)止痛，川芎辛溫香燥，走而不守，既能行散，上行可達(dá)巔頂;活血祛瘀作用廣泛，適宜瘀血阻滯各種病癥;祛風(fēng)止痛，效用甚佳，可治頭風(fēng)頭痛、風(fēng)濕痹痛等癥。詳細(xì)說(shuō)來(lái)有以下幾點(diǎn)：

　　1、抗菌作用等體外試驗(yàn)，川芎水浸劑(1:3)在試管內(nèi)對(duì)某些致病性皮膚真菌有抑制作用。川芎對(duì)大腸、痢疾、變形、綠膿、傷寒、副傷寒桿菌及霍亂弧菌等也有抑制作用。

　　2、對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，川芎有明顯的鎮(zhèn)靜作用。川芎揮發(fā)油少量時(shí)對(duì)動(dòng)物大腦的活動(dòng)具有抑制作用，而對(duì)延腦呼吸中樞、血管運(yùn)動(dòng)中樞及脊髓反射中樞具有興奮作用。川芎煎劑分別給大、小鼠，均能抑制其自發(fā)活動(dòng)，使戊巴比妥鈉引起的小鼠睡眠時(shí)間延長(zhǎng)，并能對(duì)抗咖啡因(20mg/kg)的興奮作用，但不能對(duì)抗戊四氮所致的大鼠驚厥。川芎能抑制大鼠的自發(fā)活動(dòng)，對(duì)小鼠的鎮(zhèn)靜較大鼠更明顯;它還能延長(zhǎng)戊巴比妥的睡眠時(shí)間，但不能拮抗咖啡因的興奮，也不能防止五甲烯四氮唑、可卡因的驚厥或致死作用。

　　2、 抗放射作用，川芎水溶性粗制劑對(duì)大鼠、小鼠及犬的放射線照射與氮芥損傷均有保護(hù)作用，且川芎對(duì)大鼠的抗射效果比小鼠好。

　　3、 對(duì)心血管系統(tǒng)的作用， 川芎煎劑對(duì)離體蟾蜍和蛙心臟，在濃度在1O-5-10-4時(shí)使收縮振幅增大、心率稍慢。按Englmann氏法試驗(yàn)，川芎20或30g/kgig，也使在位蛙心振幅增大、心率減慢;以40g/kgig，則可使蛙心停搏。川芎嗪iv對(duì)麻醉犬也有強(qiáng)心作用，伴有心率加快。去迷走神經(jīng)的心臟，對(duì)川芎嗪仍有明顯反應(yīng)。椎動(dòng)脈注入較大劑量川芎嗪，其心血管作用不明顯。預(yù)先給于心得安或利血平化，可完全消除川芎嗪對(duì)心臟的作用，因此川芎嗪對(duì)心臟的作用，可能是通過(guò)交感神經(jīng)間接興奮心臟B受體所致。給麻醉犬靜脈滴注川芎嗪1，2和4mg/(kg.分鐘),連續(xù)10分鐘,動(dòng)物出現(xiàn)心率加快,心肌收縮力加強(qiáng),血管擴(kuò)張。這些作用隨劑量的增加mm)，連續(xù)10分鐘，動(dòng)物出現(xiàn)心率加快，心肌收縮力加強(qiáng)，血管擴(kuò)張。這些作用隨劑量的增加而加強(qiáng)。

　　4、 對(duì)平滑肌的作用， 川芎浸膏的10%水溶液對(duì)妊娠家兔離體子宮，微量時(shí)能刺激受孕子宮，使其張力增高，收縮增強(qiáng)，終成攣縮;大量則反使子宮麻痹而收縮停止。川芎浸膏小量能抑制離體家兔或豚鼠小腸，大量則可使小腸收縮完全停止。川芎嗪亦能抑制缺氧引起的肺血管收縮，對(duì)腎上腺素或氯化鋇引起的血管收縮也有抑制作用。從離體組織和細(xì)胞對(duì)川芎嗪作用機(jī)制表明，川芎嗪對(duì)主動(dòng)脈平滑肌的松弛效應(yīng)與異搏停的特性非常相似，推測(cè)川芎嗪可能為一種新的鈣離子拮抗劑。

　　5、 其它作用，川芎嗪能抑制DNA合成，提示能抑制蛋白質(zhì)和抗體生成。川芎有某些抗維生素E缺乏癥的作用，它能保護(hù)雛雞避免因維生素E缺乏而引起營(yíng)養(yǎng)性腦病。川芎嗪能增加麻醉兔的腎血流量，并能利尿。川芎嗪對(duì)以平陽(yáng)霉素氣管內(nèi)給藥制備的小鼠肺纖維化發(fā)生有抑制作用。

3 川芎的制作方法

　　1、 川芎的清潔：揀去雜質(zhì)，分開(kāi)大、小個(gè)，用水浸泡，曬晾，悶潤(rùn)后切片，干燥。

　　2、 酒川芎：取川芎片用黃酒噴灑均勻，稍悶，置鍋內(nèi)炒至微焦為度，取出放涼(每川芎片100斤，用黃酒12斤8兩)。

　　3、 川芎白芷燉魚(yú)頭：將川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈，紅棗去核，.生姜去皮，切片，大魚(yú)頭沖水洗凈，洗去血污、斬件，將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚(yú)頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉約4小時(shí)。加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

　　注：有滋補(bǔ)袪風(fēng)的功能，可治頭痛，對(duì)婦女尤宜。

　　4、 川芎鴨：鴨肉洗凈，剁塊備用。鍋內(nèi)燒熱油，爆香老姜，接著放入鴨塊炒得略焦，加水1200毫升、川芎和調(diào)味料，蓋上鍋蓋，以慢火燉1小時(shí)即可。

　　注：姜先爆香炒過(guò)，才會(huì)出味，不可使用嫩姜，不入味也沒(méi)功效。對(duì)女性血虛頭暈有效。

　　5、 川芎煮蛋：主料：雞蛋100克;輔料：川芎10克。將雞蛋、川芎放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，同煮至雞蛋熟，撈出雞蛋，剝?nèi)ネ鈿?，再放入鍋中，?0分鐘即可，吃蛋飲湯。

　　注：川芎煮蛋的最好做法是能做到不油不膩，這樣的川芎煮蛋吃起來(lái)才會(huì)香，而且能活血化瘀，治療頭痛、痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)，還不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖!

　　6、川芎茶：川芎5克，茶葉10克。水煎，飯前熱服。

　　注：此茶入肝、膽經(jīng)，和血，行氣，疏風(fēng)止痛，治風(fēng)熱頭痛。