烏魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_烏魚(yú)的做法_烏魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)

1 烏魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、烏魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

　　2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；

　　3、烏魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

2 烏魚(yú)的做法

原料：烏魚(yú)。

做法：

　　1、把魚(yú)殺好、去鱗，切成塊狀；

　　2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨(dú)頭蒜，開(kāi)始煎魚(yú)；

　　3、煎熟一點(diǎn).，這樣湯才能燒得又白又濃；

　　4、加入適量開(kāi)水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚(yú)湯顏色不白；

　　5、加蓋，開(kāi)中火燒15至20分鐘；

　　6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。

3 烏魚(yú)簡(jiǎn)介

　　烏魚(yú)是烏鱧的俗稱(chēng)（兩廣地區(qū)民間俗稱(chēng)“生魚(yú)”，湖北一帶稱(chēng)為“才/財(cái)魚(yú)”、"蛇魚(yú)"、“黑魚(yú)”，在福建沿海叫麗魚(yú)，龍巖漳平叫鬼魚(yú)，河南一帶叫火頭魚(yú)，山東半島叫黑魚(yú)，湖南一帶叫斑魚(yú)）它生性?xún)疵?，繁殖力?qiáng)，胃口奇大，常能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚(yú)類(lèi)。

　　早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚(yú)等列為蟲(chóng)魚(yú)上品。黑魚(yú)還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。在中國(guó)是一種常見(jiàn)的食用魚(yú)，中國(guó)人的“盤(pán)中佳肴”，廣東，廣西地區(qū)民間常用于外科傷愈食療補(bǔ)品，助傷口快速愈合，效果奇好。根據(jù)英文及日文翻譯亦稱(chēng)蛇頭或雷魚(yú)，是路亞、觀(guān)賞魚(yú)愛(ài)好者的愛(ài)稱(chēng)。

4 烏魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)

一、池塘條件

　　池塘應(yīng)選擇采光良好、通風(fēng)，進(jìn)、排水方便，池水pH值宜中性或弱堿性，透明度為30厘米左右，水深1.5～2米，進(jìn)、排水口須設(shè)防逃網(wǎng)，池底部為泥質(zhì)，面積2～4畝塘。

二、魚(yú)種選擇

　　黑魚(yú)養(yǎng)殖應(yīng)投放大規(guī)格優(yōu)質(zhì)魚(yú)種，規(guī)格在10-15厘米左右，每畝投放2000～2500尾，并可套養(yǎng)200～300尾大規(guī)格花白鰱魚(yú)種。

三、投餌技術(shù)

　　1.鮮餌料：黑魚(yú)為肉食性魚(yú)類(lèi)，以小雜魚(yú)為主，淡水和海水小雜魚(yú)都可以。養(yǎng)殖初期，對(duì)于規(guī)格較大的野雜魚(yú)經(jīng)切碎后投喂，日投喂量一般為魚(yú)體總重量的5%左右。

　　2.人工配合飼料：黑魚(yú)也可投喂人工配合餌料，其配方為：絞碎的雜魚(yú)蝦糜70%、豆粉20%、酵母粉5%，余下的為多維素礦物鹽、促生長(zhǎng)劑和抗菌素。投餌要做到定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量。日投餌2次，即上午、下午各一次，攝食旺盛時(shí)，傍晚可再投喂一次。

四、日常管理

　　1.巡池：每天早晚要巡池，細(xì)心觀(guān)察黑魚(yú)攝食和活動(dòng)情況，注意水質(zhì)變化，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

　　2.換水：一旦發(fā)現(xiàn)剩餌過(guò)多或水質(zhì)老化，可注入新水，排放老水，保持池水清新，促進(jìn)黑魚(yú)的正常生長(zhǎng)。

五、病害防治

　　1.魚(yú)種入塘前10～15天進(jìn)行清塘消毒。干法清塘消毒時(shí)，一般每畝用生石灰60～75千克；帶水清塘消毒時(shí)，一般水深1米每畝用生石灰120-150千克。

　　2.魚(yú)種消毒，如在集市上購(gòu)買(mǎi)魚(yú)種，下塘前必須消毒，可用2.5%～3%的食鹽水浸洗魚(yú)體15～20分鐘。

　　3.定期對(duì)食臺(tái)進(jìn)行消毒，可使用漂白粉溶液進(jìn)行潑灑。

　　4.黑魚(yú)雖然抗病力較強(qiáng)，但在高密度養(yǎng)殖后，也容易發(fā)生疾病，主要是出血病、腐皮病、疥瘡病等，治療以?xún)?nèi)服與外用相結(jié)合的方法進(jìn)行，每半月每畝用二氧化氯100克對(duì)水全池潑灑，內(nèi)服恩諾沙星等。