筍瓜的做法_筍瓜的功效與作用_筍瓜的價(jià)格

1 筍瓜的價(jià)格

　　廣西柳邕農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)1.185元/斤

　　河北秦皇島農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2.45元/斤

　　新疆凌慶蔬菜果品3.63元/斤

　　廣東江南農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)2.45元/斤

　　河北橋西蔬菜批發(fā)市場(chǎng)2.1元/斤

　　河南西原店蔬菜批發(fā)市場(chǎng)1.8元/斤

　　北京日上綜合商品批發(fā)市場(chǎng)3.5元/斤

　　山東龍口果蔬批發(fā)市場(chǎng)3元/斤

　　山西利民果菜批發(fā)市場(chǎng)2.5元/斤

　　湖南花板橋批發(fā)市場(chǎng)1.9元/斤

　　湖北金橋蔬菜果品批發(fā)市場(chǎng)3.25元/斤

　　北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2.15元/斤

　　寧夏吳忠鑫鮮農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)2.5元/斤

　　安徽亳州蔬菜批發(fā)市場(chǎng)3元/斤

　　江西樂平蔬菜批發(fā)市場(chǎng)1.6元/斤

　　山西晉陽農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2.5元/斤

　　湖北襄樊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)2.6元/斤

　　甘肅大青山蔬菜瓜果批發(fā)市場(chǎng)1.61元/斤

　　河南黃淮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2.7元/斤

　　山東威海農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2.2元/斤

2 筍瓜的功效與作用

　　筍瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護(hù)胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等眾多功效。

　　作中藥用，可補(bǔ)中益氣，用于脾胃虛弱癥;調(diào)理腸胃，用于腸胃有熱所致的食欲不佳等。

　　每100克筍瓜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：

　　可食部91?，水分(克)96.1，能量(千卡)12，能量(千焦)50，蛋白質(zhì)(克) 0.5，碳水化合物(克)3.1，膳食纖維(克)0.7，灰份(克)0.3，維生素A(微克)17，胡蘿卜素(微克)100，硫胺素(微克) 0.04，核黃素(毫克)0.02，維生素C(毫克)5，維生素E(T)(毫克)0.29，a-E0.04，(β-γ)-E0.17，δ-E0.08，鈣(毫克)14，磷(毫克)27，鉀(毫克)96，鎂(毫克) 7，鐵(毫克) 0.6，鋅(毫克)0.09，銅(毫克)0.03，錳(毫克) 0.05。

3 筍瓜的做法

　　腌制筍瓜為增加腌制筍瓜的品種，介紹了泡筍瓜、糖醋筍瓜、醬筍瓜、魚油筍瓜和醬清筍瓜的腌制方法。泡筍瓜是將筍瓜切成片，經(jīng)白礬水浸泡、清水去礬、鹽水浸泡和泡制后而成，產(chǎn)品色黃香脆、成辣微甜、糖醋筍瓜是將筍瓜切片后經(jīng)鹽漬、晾曬和糖醋漬等工序制成，產(chǎn)品微咸、酸甜爽口、脆嫩。醬筍瓜是將筍瓜切片后，經(jīng)腌制、切制、壓鹵和醬漬等工序制成，產(chǎn)品色紅、醬香、脆嫩、鮮甜、魚油筍瓜是將筍瓜切條，再經(jīng)腌制、壓鹵和魚油漬等工序制成，產(chǎn)品鮮香嫩脆。醬香筍瓜是將筍瓜切片后腌制，再用生抽醬油浸漬而成，產(chǎn)品色淺紅或金黃色、肉質(zhì)鮮嫩。

　　經(jīng)典美食

　　筍瓜炒雞絲

　　【材料】：雞肉·150克、筍瓜·200克、韭菜花·10克、紅辣椒·1個(gè)、大蒜·5瓣、淀粉·適量

　　【調(diào)料】：食用油·30克、雞油·2小匙、料酒·2小匙、精鹽·1小匙、白糖·1小匙、味精·1/2小匙

　　【做法】

　　1.筍瓜去皮去籽、切絲，雞肉切絲，韭菜花切段，紅椒切絲，蒜切末;雞肉絲里加入少許鹽、味精、料酒、濕淀粉腌制;

　　2.往鍋內(nèi)放油，燒熱，放入雞絲，滑炒至八成熟盛起;

　　3.再往鍋內(nèi)放油，燒熱，投入蒜、筍絲、韭菜花、紅椒絲翻炒，調(diào)入鹽、味精、糖，加入雞絲炒勻，用水淀粉勾芡，淋上燒熱的雞油即成。

　　炒制雞絲的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則雞絲不嫩。

　　海米燒筍瓜

　　【原料】：西葫蘆500克、蝦米25克、香油8克、醬油15克、鹽3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大蔥15克、大蒜(白皮)15克淀粉(玉米)3克色拉油50克。

　　【特色】：色澤紅潤(rùn)，鮮香適口。

　　【操作】：

　　1.將筍瓜洗凈，去掉瓤，切成菱形塊;

　　2.將炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱;

　　3.下入筍瓜塊稍炸，撈出瀝油;

　　4.原鍋留底油30克，燒熱，下入蔥、蒜末略煸;

　　5.下入筍瓜塊，烹入料酒、醬油，加入海米、白糖、精鹽及清水100克，燒燉至湯汁將盡;

　　6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盤內(nèi)即成。

4 筍瓜簡(jiǎn)介

　　筍瓜，又名印度南瓜、玉瓜、北瓜，葫蘆科，南瓜屬，一年生蔓性草本植物。人工栽培筍瓜主要以獲取嫩瓜和種子為目的。其中嫩瓜適于炒食、作餡或作飼料，而干種子則可炒食。有的地方叫西葫蘆。

　　筍瓜是一種還未成熟的西葫蘆，在它還來不及長(zhǎng)成英國(guó)人喜愛的巨形蔬菜前就采摘下來。整個(gè)夏天都可以買到，不需去皮，只要簡(jiǎn)單地去頭去尾再切片就能生吃，或蒸熟、烤熟食用，還可切成薄片沾面糊油炸，或加在湯中、煨菜和拉塔圖雅(rataouille)里。筍瓜和西葫蘆一樣，花朵也可以沾面糊油炸來吃。