黃姑魚的營養(yǎng)價值_黃姑魚的做法_黃姑魚的養(yǎng)殖技術(shù)

1 食用黃姑魚的注意事項

食用禁忌

不能與寒涼食物同食

　　黃姑魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用黃姑魚飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

不宜食用黃姑魚的人群

　　出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃黃姑魚，黃姑魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　肝硬化患者：肝臟硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的黃姑魚，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃黃姑魚是因為黃姑魚中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視黃姑魚為病因之一，要求某些病人禁忌。

2 黃姑魚的營養(yǎng)價值

每100克黃姑魚

能量137千卡蛋白質(zhì)18.4克脂肪7克膽固醇166毫克硫胺素0.04毫克核黃素0.09毫克煙酸3.6毫克

維生素E1.09毫克鈣94毫克磷196毫克鉀282毫克鈉101.9毫克鎂29毫克鐵0.9毫克鋅0.61毫克硒63.6微克銅0.06毫克錳0.04毫克

以上數(shù)據(jù)參考自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數(shù)據(jù)僅供參考，不得用于其他的用途。

3 黃姑魚的做法

食材：黃姑魚(白肉)200克，鹽1小匙，小黃瓜1/2條，紅色甜椒1/2個，干香菇2朵，石耳2朵，蛋1只，太白粉3大匙，白胡椒粉、鹽少許。

配料：酸辣醬(辣椒醬2大匙，醋1大匙，糖1小匙，蒜泥汁1小匙，松子粉1小匙)，醋醬油(醬油1大匙，水1大匙，醋2/3～1大匙，糖1小匙，松子粉少許)。

步驟

　　1、選擇從好水捕來的新鮮黃姑魚，除鱗片，去內(nèi)臟。沿著魚骨上下橫切兩片魚肉后，去皮，再斜切成一口大小的肉片，撒鹽。

　　2、雞蛋分蛋白、蛋黃，打散后煎成黃白蛋皮，再切片，寬2cm，長3cm。

　　3、小黃瓜和紅色甜椒切片，寬2cm，長3cm；把干香菇和石耳泡漲后，稍微處理過，切成與小黃瓜相當?shù)拇笮　?/p>

　　4、鍋子里放進充分的水量，在爐上煮滾。準備好蔬菜先裹上一層太白粉后，氽燙。魚片也一樣，裹上太白粉，氽燙，然后放在冷水里盡快地過一下。

　　5、蔬菜、魚片整齊美觀地排放在盤子里，調(diào)制好酸辣醬或醋醬油，放在小碟子里，撒點松子粉，一同上桌。

4 黃姑魚簡介

　　黃姑魚屬石首魚科。暖溫性近海中下層魚類，主要分布在太平洋西部沿海，產(chǎn)卵期在每年5～6月，浮性卵。人工育苗主要分為親魚采卵技術(shù)和魚苗培育技術(shù)兩部分。 親魚飼養(yǎng)及采卵 通常可在黃姑魚的產(chǎn)卵前期收捕天然親魚，運回室內(nèi)進行親魚飼養(yǎng)管理，采用流水、充氣、每天投餌1～2次，親魚性腺發(fā)育至Ⅳ期末時，可以注射HCG和LRH—A催產(chǎn)，集中產(chǎn)卵，也可以任其自行產(chǎn)卵。將收集起來的卵放入一定的容器中，稍靜片刻，分離出上浮、透明的正常卵，計數(shù)后下池，靜水孵化。仔魚孵化出來后，將仔魚數(shù)除以全部上浮卵數(shù)獲得孵化率。

魚苗培育

　　魚卵孵化后，常溫培養(yǎng)，用靜水和充氣、換水或微流水、不充氣兩種方法。魚苗生長生態(tài)見表。從魚苗孵化第3天開始投喂餌料，每天6次(每4小時投喂1次)，定時檢查魚苗的攝食情況及池中餌料量，以此決定投喂增減，魚苗的開口餌料，用80目和120目篩絹兩次過濾后，再投喂給魚苗。此后，逐漸交叉投喂鹵蟲幼體、鹵蟲成體或橈足類、糠蝦等較大型的甲殼類，直至交叉投喂雜魚肉糜等后期餌料。魚苗培育的適宜水環(huán)境中，水溫從22～28℃之間;每升水體溶解氧一般不低于3.1毫克;pH值8.0～9.6。一般每5天或10天測量魚苗生長情況。魚苗超過2厘米時，開始計數(shù)出池，下塘養(yǎng)殖或出售苗種。

5 黃姑魚的養(yǎng)殖技術(shù)

　　黃姑魚屬石首魚科。暖溫性近海中下層魚類，主要分布在太平洋西部沿海，產(chǎn)卵期在每年5～6月，浮性卵。人工育苗主要分為親魚采卵技術(shù)和魚苗培育技術(shù)兩部分。 親魚飼養(yǎng)及采卵 通常可在黃姑魚的產(chǎn)卵前期收捕天然親魚，運回室內(nèi)進行親魚飼養(yǎng)管理，采用流水、充氣、每天投餌1～2次，親魚性腺發(fā)育至Ⅳ期末時，可以注射HCG和LRH—A催產(chǎn)，集中產(chǎn)卵，也可以任其自行產(chǎn)卵。將收集起來的卵放入一定的容器中，稍靜片刻，分離出上浮、透明的正常卵，計數(shù)后下池，靜水孵化。仔魚孵化出來后，將仔魚數(shù)除以全部上浮卵數(shù)獲得孵化率。

　　魚苗培育 魚卵孵化后，常溫培養(yǎng)，用靜水和充氣、換水或微流水、不充氣兩種方法。魚苗生長生態(tài)見表。從魚苗孵化第3天開始投喂餌料，每天6次(每4小時投喂1次)，定時檢查魚苗的攝食情況及池中餌料量，以此決定投喂增減，魚苗的開口餌料，用80目和120目篩絹兩次過濾后，再投喂給魚苗。此后，逐漸交叉投喂鹵蟲幼體、鹵蟲成體或橈足類、糠蝦等較大型的甲殼類，直至交叉投喂雜魚肉糜等后期餌料。魚苗培育的適宜水環(huán)境中，水溫從22～28℃之間;每升水體溶解氧一般不低于3.1毫克;pH值8.0～9.6。一般每5天或10天測量魚苗生長情況。魚苗超過2厘米時，開始計數(shù)出池，下塘養(yǎng)殖或出售苗種。