紅薯餅的家常做法_紅薯餅的營養(yǎng)價值_如何吃紅薯餅更健康

1 紅薯餅的家常做法

　　1. 將紅薯洗凈，對半切或是切成三大塊（比較容易熟），然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘。

　　2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋。

　　3. 攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀。

　　4. 最后油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦），將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟。

注意點：

　　1. 紅薯去皮攪爛時，一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解。

　　2. 面粉不能多放，多放會硬，不松軟。

　　3. 紅薯比較粘手，最好用點淀粉，面粉也行。

2 紅薯餅的營養(yǎng)價值

　　紅薯餅含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

　　每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

3 如何吃紅薯餅更健康

　　一、紅薯餅一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消 化。

　　二、紅薯餅含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

　　三、另外，紅薯餅的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

　　四、紅薯餅和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。