糖瓜的做法

　　糖瓜的做法是這樣子的。

　　材料準(zhǔn)備：瓜條35千克;白糖8.5千克;石灰650～700克;亞硫酸鈉150克;白礬150克。具體做法：

　　STEP1:將所有買回來的材料洗凈待用，主料是冬瓜，刮去外表皮及瓜瓤。

　　STEP2:橫切成寬4厘米的瓜圈，洗凈后縱切成4厘米長、1厘米寬的瓜條35千克備用。

　　STEP3:取白糖5.5千克、清水15千克加熱溶解成白糖溶液，另用3千克白糖加少量清水，加熱溶解后放在容器內(nèi)研細(xì)。

　　STEP4:再取石灰500克加清水20千克制成石灰水。把切好的瓜條倒入石灰水中，將150～200克石灰粉撒在上面，用竹篾或木板壓住瓜條，使其全部浸沒，浸泡10小時(shí)左右,待瓜條全部鈣化、無軟心為止，如浸泡時(shí)間短，可增加些石灰，將浸過石灰的瓜條撈起，用清水沖洗脫灰。

　　STEP5:把脫灰瀝干后的瓜條，放入沸水中，水中加亞硫酸鈉和白礬，不斷用笊籬翻動(dòng)瓜條，約煮15分鐘左右，撈出冷卻，放在清水中浸泡，待完全冷卻后撈于筐中。

　　STEP6:瓜條瀝干后，倒入備好的糖液中，浸漬8～12小時(shí)，將研細(xì)的白糖放入糖液中，使糖液濃度增高到波美40度，再浸8～12小時(shí)后加熱煮沸20分鐘，糖液濃縮，滲入瓜條，待糖液基本完全濃縮時(shí)即可出鍋返砂。出鍋后的瓜條，待糖液全部粘在瓜條上，表面稍干，即散開冷卻，瓜條被一層糖衣裹住，即成糖瓜條。

　　2012年即將走到盡頭，2013很快就會(huì)到來，春節(jié)的傳統(tǒng)食品很多，多嘗試，多了解，我們的春節(jié)會(huì)更加有趣味。