蒸鍋

1 不銹鋼蒸鍋要用蒸布嗎

　　不銹鋼蒸籠最好使用蒸布，以防水汽對食物口感有影響，具體原因讓PChouse來告訴大家吧。

　　不銹鋼蒸籠建議用蒸布。蒸布的作用是防止水汽直接接觸到食物的表皮，造成食物表皮起泡，影響食物的口感，還可以防止食物粘在蒸具上。不銹鋼器具雖然有不粘食物的好處，但是沒有防止水汽附著在食物上的功能，因此還是建議放上蒸布的。

　　在蒸饅頭或包子的時候，最好使用木質(zhì)蒸籠。因為木質(zhì)蒸籠的空隙比較多，可以有效散去水分，這樣可以防止饅頭沾水。

　　如果是用不銹鋼蒸具蒸食物，在蒸完以后要立刻關(guān)火，不要打開鍋蓋，如果再蒸幾分鐘，這樣會導(dǎo)致水分蒸干，影響食物的口感。

　　蒸饅頭時，不要直接將饅頭放在蒸籠上，而要在不銹鋼蒸籠上放一層布，再放上饅頭蒸。這樣可以防止饅頭在蒸的過程中，水汽上漂，導(dǎo)致蒸出來的饅頭像是被水泡過一般。

2 蒸鍋使用的注意事項

　　蒸鍋非常的實用方便，但是我們也不能為了速度而忽略了使用中的一些注意事項，下面PChouse就將為大家介紹蒸鍋使用的注意事項，一起來看看吧。

　　第一，自動給水式電蒸鍋應(yīng)檢查供水水壓是否符合生產(chǎn)廠家的要求，進水閥是否開啟，排污閥是否關(guān)閉。人工注水式電蒸鍋排污閥是否關(guān)閉。

　　第二，檢查自動給水式電蒸鍋的水位是否基本浸沒電熱管，人工注水式電蒸鍋供水是否達到水位標記。

　　第三，應(yīng)關(guān)緊箱門以免蒸汽泄露，否則既浪費了能源，又容易造成操作人員燙傷。

　　第四，工作完畢打開箱門時，箱體內(nèi)的蒸汽應(yīng)完全釋放，以免燙傷人。

　　第五，當(dāng)電蒸鍋發(fā)生故障時，由于其為金屬外殼，應(yīng)先關(guān)閉電源，再檢查故障。最好通知專業(yè)人員檢修，以免發(fā)生危險。

　　第六，使用完后應(yīng)將隔間內(nèi)的水放掉，以免電蒸鍋的電熱管及金屬表面受潮老化。清除電熱管上的污物，使電熱管熱傳導(dǎo)快，不使電熱管過熱燒壞。

　　第七，清潔內(nèi)外表面，使電蒸鍋保持干凈衛(wèi)生，但不可對其噴射清洗，這樣會導(dǎo)致各電器元件受潮，發(fā)生短路甚至漏電現(xiàn)象。

　　第八，在使用帶有壓力的電蒸鍋是，請將壓力閥的大小設(shè)置在80kpa左右，這樣有利于保護操作人員的安全，在操作過程中不要離開人，如果必要一定要做到人走斷電。

3 不銹鋼蒸鍋怎么避免水

　　因為不銹鋼蒸鍋的滲水能力不夠強，使用不銹鋼蒸鍋蒸面點等等的時候，面點常常會被滴落的水打濕，從而影響口感和心情。下面PChouse將為大家介紹不銹鋼蒸鍋怎么避免水的方法。

　　1、虛蒸：在用不銹鋼蒸籠蒸完之后立即關(guān)火，不要打開鍋蓋;而是再虛蒸上三分鐘左右，這樣水分就會蒸干。接著，再打開鍋蓋即可。

　　2、放布：在蒸饅頭的時候，不要直接將饅頭放在蒸籠上，而要在不銹鋼蒸籠上放一層布，再放上饅頭蒸。這樣的話，布就會吸收蒸籠上的水分，不會影響到饅頭。

　　3、垂直提鍋蓋：在出鍋的時候，最好垂直提起鍋蓋，然后平移到其他地方。不要把鍋蓋立起來，這樣水蒸氣就容易滴到饅頭上，影響口感。

4 不銹鋼蒸鍋的優(yōu)點

　　　　不銹鋼蒸鍋的優(yōu)點不少，是家庭烹飪必備的工具，不僅實用方便，而且耐用、耐腐蝕。下面和PChouse一起了解一下不銹鋼蒸鍋的優(yōu)點吧。

　　不銹鋼鍋具外觀漂亮、結(jié)構(gòu)精美，同時又具有耐用、耐腐蝕、防銹、易加工、不變形等優(yōu)點，是炊具市場的主流產(chǎn)品。但不銹鋼鍋具導(dǎo)熱不均勻，所以許多品牌的不銹鋼鍋采用了三層復(fù)合底結(jié)構(gòu)，有的品牌還采用了通體三層復(fù)合結(jié)構(gòu)。三層復(fù)合結(jié)構(gòu)一般是兩層不銹鋼夾一層鋁，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導(dǎo)熱快，不會因鍋內(nèi)單點溫度過高而燒焦食物，也不易產(chǎn)生油煙，一般具有煎、炒、烤、燉等多種功能。使用三層復(fù)合結(jié)構(gòu)的鍋具，既能充分保持食物的營養(yǎng)成分，又可最大限度地維護家庭人員的身體健康。