殺豬菜簡(jiǎn)介

　　殺豬菜顧名思義吃的就是豬肉，在古代生活條件艱苦，即使過年人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，辛勤工作的人們?cè)谶^年的時(shí)候把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里，然后邊煮邊往里面放以經(jīng)處理好的干白菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。上菜時(shí)，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。雖然簡(jiǎn)單，但是卻飽含人們對(duì)一整年辛勤勞作的慰勞。

　　殺豬菜是很有特色的黑龍江特色小吃，是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。如今，這種吃法在關(guān)內(nèi)城市里的一些東北飯館里流行起來，當(dāng)然其制法已經(jīng)比原來有了很大改進(jìn)，比如加入了更多的配料和調(diào)料后，使得殺豬菜的內(nèi)容更加豐富，口味更加鮮美。當(dāng)人們坐在餐廳酒樓的餐桌旁，吃著這種具有農(nóng)家特色的殺豬菜時(shí)，仍然能感受到那濃濃的鄉(xiāng)情。

　　這種習(xí)俗在東北農(nóng)村至今還保留著，家人全聚到一起，吃著香噴噴的殺豬菜。一起迎接新年的到來。