石頭餅的做法_石頭餅的營養(yǎng)價值

1 石頭餅價格

　　石頭餅(又稱沙子饃)顧名思義是在制作過程中有石頭參與到的。具有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經(jīng)歷了漫長的歷史過程。

　　石烹法的出現(xiàn)，應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系。植谷為食，始于神農(nóng)時期。神農(nóng)氏是黃河先民中的一位圣人，即傳說中的炎帝，是黃河民族的祖先之一，他首創(chuàng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，教人食谷?！栋谆⑼ā吩?"古之人皆食禽獸肉，至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸不足，于是神農(nóng)因天之時，分地之利，制來呂，教民勞作。"然谷物粒食，不宜于火上直接燒烤，先民就發(fā)明了"石上燔谷"之法。

　　《古史考》云:"神農(nóng)叫時民食谷，釋米加燒石上而食之"。關(guān)于"石上燔谷"，其它典籍中也多有所載《禮記·禮運》有"其燔黍捭腸人。污尊而杯飲燔黍，以黍米加于燒石之上，燔之使熟之。"、"臂析腸肉加工于燒石之上而熟之也。" 這種方法一直為后人所沿用。

　　有白面和豆面兩種，后一種一般供自家食用。由于人們的食性不同，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。主要原料為白面、麻油、酵母(比例為白面1公斤、麻油0.2公斤、酵母0.1公斤)、堿面，如制豆面石子餅最好放些炒熟的麻子、花椒水、食鹽。制包餡的，則是紅糖餡。

2 石頭餅的做法

1、將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面團，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏；

2、中午下班回家做的將面團分成小劑子，滾圓，壓成薄片（面餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻；

3、將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱；

4、用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心；

5、將烤盤里的石子抹平，把面餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓；

6、放入烤箱200度烤10分鐘；

7、石頭餅的味道可按個人的喜好添加，我比較喜歡咸味道的。

3 石頭餅簡介

　　石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名點，中國傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經(jīng)歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現(xiàn),應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系。該烹調(diào)方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。制作時，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。