銅鑼燒的做法_銅鑼燒的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2024-08-13 12:29:32 瀏覽量：

　　銅鑼燒，又叫黃金餅。因?yàn)槭怯蓛蓧K像銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內(nèi)置紅豆沙等夾心的甜點(diǎn)，也是日本的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，更是深受小孩子喜愛的日本卡通人物哆啦A夢和哆啦七小子最愛的食品。

　　銅鑼燒用兩片圓盤狀，類似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡，因?yàn)樾螤铑愃苾蓚€(gè)合在一起的銅鑼而得名。而對于中國人來說，其實(shí)就是我們更為熟悉的豆沙餅。

　　銅鑼燒餅皮散發(fā)濃郁的蜂蜜香氣，口感松軟，細(xì)致的外皮與香滑的內(nèi)餡，交融出絕妙的好滋味。無論是原味紅豆風(fēng)味，還是濃情奶油風(fēng)味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一樣出色。

　　大阪銅鑼燒采用純手工制作，配方源于日本料理大師，為了適合中國人的口味，除了傳統(tǒng)的原味紅豆，又開發(fā)出肉松、牛奶、綠豆、藍(lán)莓、草莓、奶油等口味，新鮮純正的濃郁口感，值得機(jī)器貓迷們細(xì)細(xì)的品嘗。

　　材料準(zhǔn)備

　　主料：低筋面粉100克、雞蛋(土雞)2個(gè)

　　輔料：牛奶100克、泡打粉8克、細(xì)砂糖50克、紅豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克

　　制作步驟

　　1.將雞蛋的蛋黃蛋白分開，裝蛋白的盆一定要無水無油

　　2.蛋黃中加入蜂蜜，用打蛋器攪拌均勻

　　3.再加入玉米油和牛奶，繼續(xù)攪拌均勻

　　4.篩入無鋁泡打粉和低筋面粉，用刮刀攪拌均勻后無干粉，之后靜置10分鐘左右

　　5.分離出的蛋白，先用電動(dòng)打蛋器低速打至粗泡狀態(tài)，再加入砂糖20克，繼續(xù)用打蛋器攪打至蛋白變細(xì)膩

　　6.此時(shí)再加20克砂糖，繼續(xù)攪打，可以看到蛋白越來越細(xì)膩了，再加10克砂糖，將蛋白打發(fā)到能拉出堅(jiān)挺的小尖角的狀態(tài)

　　7.先將1/3的蛋白糊倒入步驟4的混合物中，用刮刀攪拌均勻，再將剩余的蛋白糊全部倒進(jìn)來，用刮刀上下翻拌均勻

　　8.這是面糊拌好的樣子

　　9.電餅鐺先預(yù)熱。我選了煎雞蛋模式，小火。如果你用平底鍋記得也要用小火。然后舀一小勺面糊，攤成直徑8cm左右的圓形。這個(gè)需要多次練習(xí)，我第一次攤的時(shí)候明顯厚了也大了，操作過幾次以后就好了

　　10.等到面糊面包開始出現(xiàn)這樣的小洞時(shí)，就要趕緊翻面

　　11.這是翻面以后的樣子。表面顏色是否均勻就看攤面糊時(shí)候的力度是否均勻，要煎出好看的銅鑼燒還需多多練習(xí)啊

　　12.等1-2分鐘，待反面也變金黃色立刻將銅鑼燒取出。然后稍微晾涼，之后再抹上紅豆沙餡，蓋上另一片就做好了。

　　紅豆餡的制作是銅鑼燒最講究的工夫，從生豆泡水的時(shí)間，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要細(xì)心照顧才行。

　　紅豆內(nèi)餡細(xì)致，香甜可口，綿蜜不膩，是人們的最愛。

　　酸酸甜甜的草莓醬餡料，沁入嘴里的滋味，帶給你的誘惑是擋也擋不住。

　　藍(lán)莓醬具有消除眼睛疲勞，預(yù)防老化的功效。

　　淡淡蜂蜜香的餅皮，包裹著富含維他命C的果醬，吃起來酸甜可口。