糖蔥薄餅的做法

　　餅皮：面粉和水揉成軟團(tuán)，把平底鍋燒熱，手拿軟面團(tuán)往熱的平底鍋猛的一貼，迅速拿起，鍋里就粘了一張圓圓的薄餅，等成形即可拿起備用。

　　糖蔥(又稱蔥糖)：用白糖和麥芽糖經(jīng)過特殊加工而成的，用糖摻配少量面粉，蒸煮多時(shí)，逐漸去掉水分，使之成飴，然后反復(fù)加以提煉，使具韌脆之質(zhì)，再把它做成中有蔥孔的長(zhǎng)方形。糖蔥很容易松碎。糖蔥入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食來(lái)，糖蔥有它特別的優(yōu)點(diǎn)，和獨(dú)具的地方特色糖蔥薄餅

　　花生米炒熟去紅衣，壓碎，黑白芝麻略炒。 吃法：把三張薄餅疊擺成品子形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來(lái)，就是美味可口的糖蔥薄餅了。

　　攤開一張薄餅，放上一塊糖蔥，灑花生芝麻末，包卷上薄餅，即可享用到一道具潮汕特色的著名潮汕美味特產(chǎn)。

　　溫馨提示：

　　1.薄餅起包裹糖蔥的作用，是很常見的面皮，類似春卷和北京烤鴨的面皮，還有江浙滬一帶的雞蛋餅的面皮。

　　2.糖蔥可以常溫密封保存的;薄餅放冰箱，吃時(shí)用微波爐稍微加熱即可。