腰果的功效與作用_腰果蝦仁的做法_食用腰果的注意事項

1 腰果多少錢一斤

　　總所周知腰果味道香濃，富含維生素E、多種B族維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂等各類礦物質(zhì)，還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)以及對健康有益的脂肪酸，可堪稱為堅果類食品中的“明星”。

　　腰果樹的果實也具有一定的食用價值，因為它可以做成腰果汁來喝，一定很甜。而腰果仁的食用價值就更毋庸置疑了，隨意抓過來吃上一把，就能發(fā)揮巨大的補充能量之功效，就更不要說與各種食材搭配后的那種美味，有多么地令人垂涎三尺了。腰果含有豐富的果汁，不僅可直接飲用，而且還可作為發(fā)酵或者釀酒，在醫(yī)學(xué)上被廣泛用于糖尿病人的清血劑。同時，腰果仁的含油量高達40%，是一種高級食用油。

　　腰果中含有豐富的油脂，可以潤腸通便、潤膚美容、延緩衰老。經(jīng)常食用腰果更可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。對保護現(xiàn)代人的血管、防治心血管疾病大有益處。

　　隨著人們對食品營養(yǎng)價值的關(guān)注，腰果等堅果類產(chǎn)品的銷量也開始節(jié)節(jié)攀升了。據(jù)悉，在當前的國際貿(mào)易中，幾乎每噸腰果的價值高達5000多美元，位列各大堅果之首。當前腰果的批發(fā)價格平均每斤35元左右，當前其售價開始大幅上漲，目前腰果的批發(fā)價格已經(jīng)達到了每斤40元左右。

2 食用腰果的注意事項

　　由于腰果香美可口，并有一定的食療作用，故頗得青睞，喜食者眾。但食之過多，常會出現(xiàn)一些過敏癥狀，輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌;嚴重者小兒全身起風(fēng)團，成年人出現(xiàn)過敏性休克;最危險的莫過于呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。在哮喘發(fā)作期間，支氣管對刺激物的易感性增高。

　　腰果內(nèi)的某些成分會引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng)，繼而出現(xiàn)一系列臨床過敏癥狀。該物種為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其毒性為果皮和種皮有毒，其水提取物與皮膚接觸發(fā)生刺痛、紅腫和起泡。誤食則引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物給麻醉貓靜脈注射均可降低血壓，對小魚的毒性較強。腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。腰果外殼富含油脂，但是這油脂有毒性。

　　過敏體質(zhì)的人吃了腰果，常常引起過敏反應(yīng)、嚴重的吃一兩粒腰果，就會引起過敏性休克，如不及時搶救，往往發(fā)生不良的后果。為了防止產(chǎn)生上述現(xiàn)象，沒有吃過腰果的人，不要多吃?？上瘸砸粌闪：笸Ｊ畮追昼?，如果不出現(xiàn)嘴內(nèi)刺癢、流口水、打噴嚏時再吃;其次，對其他食物過敏和對其它物品過敏的人，也容易對腰果過敏。這樣的人最好不要食用腰果。還有，吃腰果后出現(xiàn)過敏反應(yīng)，要及時請醫(yī)生用抗過敏藥物治療，切莫麻痹大意，以免出現(xiàn)嚴重癥狀，后悔晚矣。

3 腰果的功效與作用

　　腰果性味甘平。功效：補腦養(yǎng)血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴。

　　腰果脂肪含量高達46.5%，蛋白質(zhì)21.2%，糖22.3%。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經(jīng)常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進食欲，使體重增加。腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養(yǎng)豐富。富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1.b2.b6。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預(yù)防動脈硬化、心血管疾病、腦中風(fēng)和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。

　　它的營養(yǎng)十分豐富，主要有：維生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質(zhì)元素(毫克) 鈣 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) 。含脂肪高達47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1.B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(fēng)味獨特。

4 腰果簡介

　　常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質(zhì)、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序，果實由膨大的肉質(zhì)花托，(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果、(種籽，即真果)組成。腰果是一種腎形堅果，屬無患子目漆樹科腰果屬。又名樹花生、槚如樹、雞腰果、介壽果。有豐富的營養(yǎng)價值，可炒菜，也可作藥用。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色(如果挑選時發(fā)現(xiàn)顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購)，果殼堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的腰果。

　　腰果原產(chǎn)巴西東北部。16世紀引入亞洲和非洲，現(xiàn)分布在南北緯20度以內(nèi)的幾十個國家和地區(qū)。莫桑比克、坦桑尼亞、印度、巴西及中國海南和云南等地，都有種植。腰果樹是十六世紀傳到亞洲的。大約在50多年前才引進我國。

5 腰果蝦仁的做法

腰果蝦仁的做法：

　　1、將蝦洗凈，去殼挑去蝦腸。

　　2、雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌勻，腌一會

　　3、黃瓜洗凈，去除瓜瓤，切丁

　　4、準備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過程，最后再放

　　5、將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下?lián)破馂r干水待用

　　6、鍋內(nèi)放適量油，燒熱后，爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻，加適量鹽，雞精調(diào)味，勾薄芡，加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可

　　鮮蝦剝?nèi)∥r仁比較困難，可先將蝦放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍30分鐘或稍長些時間，取出就很方便剝蝦殼了。黃瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒時不易出水，口感爽脆。