白參的功效與作用_白參和紅參的區(qū)別_白參的鑒別方法

1 白參價格

　　白參(菌類)一種食藥兼用的珍稀菇菌，菇體質(zhì)韌、味道清香、鮮美爽口、營養(yǎng)豐富。白參(人參)通常指生曬白參。為五加科多年草本植物人參的根。主產(chǎn)于吉林，遼寧，黑龍江等。

　　據(jù)云南省農(nóng)科院測試中心對人工栽培的白參菌分析，白參菌中人體必需的8種氨基酸總含量達17.04%，并富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺，而且有較高的藥用價值。據(jù)《藥用真菌》等籍記載，此菌“性平，味甘，氣味(根)苦、微寒、無毒。白參含有裂招菌多糖具有抗癌作用。具滋補強身的功效。氣味(根)苦、微寒、無毒。有清肝明目、滋補強身的功效，特別對小兒盜汗、婦科疾病、神經(jīng)衰弱、頭昏耳鳴等癥療效明顯。”從白參菌中提取的多糖(SPG)，能刺激單核吞噬細胞系統(tǒng)活性，對慢性細菌感染有顯著的防御效能，對腫瘤有抑制作用;其菌絲深層發(fā)酵產(chǎn)出的有機酸，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥工業(yè)及生物化學等方面。

　　白參菌分解木材的能力較弱，碳、氮源是其重要的能量。適宜的碳源為葡萄糖，氮源為玉米粉、麥麩。人工栽培可利用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、廢棉等富含纖維素的各種農(nóng)作物秸稈及木屑等作為培養(yǎng)料;還需添加適量麥麩或米糠等輔料以及微量礦物質(zhì)元素。

2 食用白參的注意事項

　　白參，別名：沙參(菌類)一種食藥兼用的珍稀菇菌，菇體質(zhì)韌、味道清香、鮮美爽口、營養(yǎng)豐富。白參(人參)通常指生曬白參。為五加科多年草本植物人參的根。主產(chǎn)于吉林，遼寧，黑龍江等。那么，白參要怎么吃呢?白參怎么吃更營養(yǎng)?吃白參的禁忌有哪些?

　　吃白參的禁忌以及注意事項一：白參忌蘿卜、濃茶

　　吃白參的禁忌以及注意事項二：參不可濫用。參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質(zhì)壯實的人，并無虛弱現(xiàn)象，則不必進服補藥，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現(xiàn)胸悶腹脹等癥。

　　有些人認為參是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來說：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

　　吃白參的禁忌以及注意事項三：服用參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。古醫(yī)書講蘿卜“下大氣，消谷……”?，F(xiàn)代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點相同，參大補元氣是其最主要功能。這兩者，一個大補氣，一個大下氣，正好抵消。故有此一忌。

　　吃白參的禁忌以及注意事項四：忌飲茶。服參后，不可飲茶，免使參的作用受損。

　　吃白參的禁忌以及注意事項五：無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。

　　吃白參的禁忌以及注意事項六：參忌與葡萄同吃營養(yǎng)受損，葡萄中含有鞣酸，極易與參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。

3 白參的鑒別方法

　　白參又稱南沙參，為桔?？浦参镙喨~沙參、杏葉沙參或其他幾種同屬植物的根。南沙參性涼，味甘微苦，入肺、肝經(jīng)，具有養(yǎng)陰青肺、祛痰止咳的功效，用于治療肺熱燥咳、虛癆久咳、陰傷咽干喉痛等癥?！队耖彼幗狻份d：南沙參“清肺氣，生腎水，滌心胸煩熱，涼頭目郁蒸，治瘰疬斑疹，鼻瘡喉痹，瘍瘡熱痛，胸膈燥渴，溲便紅澀，膀胱癃閉。”市場上有以石竹科植物絲石竹的根冒充南沙參，使用時注意鑒別。

真品南沙參

　　干燥的根呈長紡錘形或圓柱形，上粗下細，有時稍彎曲或扭曲，偶有分歧;全長15～25厘米，上部直徑1～3厘米，頂端有蘆頭，偶有兩個蘆頭關(guān)生，上有顯著橫紋;帶皮者表面黃白色至淡棕色，有縱皺;體輕，質(zhì)松泡，斷面黃白色，不平坦，有多數(shù)裂隙;聞之氣微，味甘微苦。

偽品絲石竹

　　干燥的根呈圓柱形或圓錐形，長10～15厘米，直徑2～5厘米，外皮為棕色，多已刮去，但縱皺的凹陷處有殘余而形成棕白色相間的紋理;質(zhì)堅硬，不易折斷，斷面有2～4個黃白色與淡棕黃色相排列的同心環(huán)紋(異型維管束)，皮部可見裂隙.木部有放射狀紋理;聞之氣微，口嘗有較強的苦澀味。

　　現(xiàn)代藥理研究表明，南沙參有祛痰作用，其水浸劑對奧杜盎氏小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用，而偽品絲石竹既不與南沙參為同科植物，又不具備南沙參的各項功效，故不可代替南沙參藥用。

4 白參和紅參的區(qū)別

　　人參根據(jù)加工方法大體分為紅參和白參(生曬參)。最初把生參加工成紅參是出于長期保存的目的。但是隨著各項技術(shù)的發(fā)展，紅參和白參的區(qū)別開始逐漸顯現(xiàn)其區(qū)別性。

　　1、加工制造方面：白參是直接將水參(生參)干燥制成。紅參是將水參(水分75%)或者白參(水分12%)，在一定的工藝條件下蒸制而成。

　　2、物理性：紅參與白參相比較內(nèi)容組織致密、堅固，儲藏性良好。紅參一般有效期限10年，白參2年左右。

　　3、成份:紅參和白參有共同成份，紅參在蒸制當中，因為熱處理會發(fā)生化學反應(yīng)，成份上發(fā)生變化。會生成水參及白參不俱有的新的成份，即紅參特有的生理活性物質(zhì)G-Rh2、Panaxytriol、maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌細胞增長的作用，maltol俱有抗氧化作用。

　　4、效能：包括與抑制老化有關(guān)的抗氧化活性，改善血液循環(huán)效果，對抗癌劑的抗癌活性增大效果，動物生長發(fā)育影響等的藥理活性，紅參較白參優(yōu)越。

　　5、中醫(yī)臨床應(yīng)用：從古代開始，人參就應(yīng)用于補氣、滋陰、益血、生津等方面;俱有強心、健胃、鎮(zhèn)靜等作用。這些作用紅參與白參沒有嚴格的區(qū)別，但在補虛方面一般認為紅參強于白參。

5 白參的功效與作用

　　白參是人工培植的，藥用價值低于野山參。長10到達20厘米，表面黃白色。白參的功效與作用是如何的呢?

　　1、白參性味甘平，微苦稍寒。具有補氣生津、寧神益智的功用，其能夠生津、養(yǎng)陰而

　　清虛熱。紅參以外的各種加工，如生曬參、白糖參、白干參等，一般統(tǒng)稱為白參。

　　2、在臨床上，凡是溫熱病后、津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯內(nèi)燥口渴、高年腸燥便

　　秘，以及經(jīng)常遺精、脫血者，或欲健身延年，都應(yīng)選用白參。

　　3、紅參與白參皆為人參，都有補虛、扶正、益氣、強身、延年的功用。紅參為溫補之

　　藥，氣味濃厚，微苦而甘，性溫，功能偏于溫養(yǎng)，主要用于脾腎虛寒、真陽衰微的證候;白參為清補之品，性味甘平，微苦稍寒，補氣且能養(yǎng)陰，主要用于氣陰兩虛的證候。

　　4、紅參和白參均適用于氣虛的疾病，但是，氣虛而兼有寒象的病證，應(yīng)當選用紅參;

　　而氣虛兼有熱象的病證，則必須選用白參。

　　5、總之，白參性味甘平，微苦稍寒，具有補氣生津、寧神益智的功用。白參的功用，

　　主要是生津、養(yǎng)陰而清虛熱。

6 白參簡介

　　白參又稱南沙參、泡參、泡沙參、沙參、知母、羊乳桔?？浦参?，以根入藥。秋季刨采，除去地上部分及須根，刮去粗皮，即時曬干。清熱養(yǎng)陰，潤肺止咳，主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。

　　白參的膳食纖維、鈣、胡蘿卜素、碳水化合物、磷、煙酸、維生素A、C維生素與同類食物相比高于平均值。

　　白參是人工培植的，藥用價值低于野山參。長10到達20厘米，表面黃白色，體形略同野山參，但多為順直體，蘆略長于紅參，須根分散，短而特別脆。本品特征：質(zhì)脆體實，蘆碗細長，斷面白色，有放射狀花紋，分枝順直。氣香、味甘而苦。產(chǎn)于吉林省撫松地區(qū)。白參以支大、蘆長、體美、皮細，色嫩黃或棕色為優(yōu)等。